Cómo arreglar la pasta de azúcar agrietada en una torta

La pasta de azúcar, la guinda laminado que da tortas para ocasiones especiales un acabado suave y luminoso, se seca rápidamente cuando se expone al aire. Si un panadero no se aplica la pasta de azúcar correctamente, pequeñas grietas se pueden formar en la superficie de la pasta de azúcar-cubierta de la torta. Lo ideal es que prevenir grietas mediante la preparación de la pasta de azúcar fondant correctamente antes de colocarlo sobre la torta. Sin embargo, si a pesar de sus mejores esfuerzos de sus grietas fondant, se puede reparar sin dañar la pasta de azúcar o de la torta.

Instrucciones

1 Las heladas del pastel con glaseado de crema de mantequilla antes de aplicar la pasta de azúcar. Esto ayuda al palo de la pasta de azúcar a la torta mejor y añade humedad a la pasta de azúcar, ayudando a prevenir las grietas.

2 Amasar 1 o 2 cdas. manteca en pasta de azúcar seca antes de rodar hacia fuera. Esto ayudará a prevenir la formación de grietas.

3 Extender una fina capa de manteca sobre la superficie de la pasta de azúcar después de rodar hacia fuera y antes de colocarlo en el pastel. Esta voluntad cubrir el fondo de la pasta de azúcar y ayuda a prevenir el agrietamiento.

4 Para hacer frente a las grietas que se han formado después de aplicar la pasta de azúcar de la torta, capa dedos con manteca. Empuje los dos bordes de la grieta juntos. Frote sus dedos suavemente con un movimiento circular en la pasta de azúcar que rodea la grieta. El acortamiento ablandará el fondant y moldear de nuevo juntos a través de la grieta.