Un buen asado para el guisado

February 10

Un buen asado para el guisado


estofado de carne, el alimento de la comodidad por excelencia, está cargado con trozos de, carne de res derretir-en-su-boca sabrosa, pero la carne no siempre fue tan tierno. carne de estofado de carne por lo general proviene de los cortes más baratos, más duras. Cuando usted va a comprar un asado de carne de guisar, pregunte a su carnicero para los asados ​​menos costosos, que son casi siempre la mejor para hacer estofado.

Qué buscar

Cuando usted está eligiendo un asado para el guisado, la compra de un corte de carne dura con una gran cantidad de tejido conectivo. Más tiernos cortes tienden a convertirse en seco con la cocción larga y lenta, el mejor método para cocinar guiso. estofado lenta mejora cortes de carne dura de romper las fibras de la carne y la fusión del tejido conectivo en sabrosa, jugosa gelatina. Además, guisos son comida sencilla comodidad, y usted no tiene que gastar un montón de dinero para alimentar incluso una gran familia. Un asado para guisar debe ser relativamente barato.

Los recortes a tener en cuenta

Asado de tira, que proviene de la parte frontal del novillo justo debajo del hombro, es una de las mejores opciones para estofado de carne. Asado de tira tiene un sabor rico y carnoso y suficiente grasa para mantener su guiso húmedo y jugoso. Al igual que en el lomo asado, falda es otra posibilidad. Aunque no es tan sabrosa, asado de fondo es también una buena opción. Busque asados ​​etiquetados como "tapa redonda", "fondo redondo", "lomo" o "punta redonda asado."

Hazlo tu mismo

Usted puede comprar carne de guisar ya preparado en el mostrador del carnicero, pero cortando su propio asado le da más control sobre la calidad de la carne. Busque asados ​​enteros con un poco de vetas de grasa y un montón de tejido conectivo. Con un cuchillo afilado, cortar la carne en cubos de 2 pulgadas. De largo, una cocción lenta crea los resultados jugosos que usted busca, pero también se puede suavizar la carne golpeando con un mazo para carne antes de cortarlo en trozos.

Haciendo la Guiso

Independientemente de la corte que elija, permitirán al menos dos o tres horas de tiempo de cocción. Dorar la carne cocido en una olla a prueba de horno en la estufa y agregue suficiente líquido para cubrir parcialmente la carne. Use caldo de carne, vino tinto, jugo de manzana o agua. Tapar la olla y cocinar la carne de guisar a fuego lento, ya sea en la estufa o en el horno. También puede hacer un delicioso estofado en una olla de cocción lenta, pero aumentar el tiempo de cocción de cuatro a seis horas.


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