Cómo fumar un pechuga en adobo

December 16

Los cocineros de casa con un fumador en la mano tienen acceso a uno de los métodos de cocción más sabrosas disponibles para pechuga. Pecho debe ser cocinado lentamente a baja temperatura de la carne más tierna. Empapando la pechuga en un adobo antes de la cocción mejorará aún más el sabor. Un adobo casero con cerveza o salsa inglesa como el ingrediente principal dará la pechuga de un rico sabor salado. Su acabado, pechuga tierna tenedor se puede separar fácilmente para sándwiches. Par con ensalada picante de papa, ensalada de col picante y pan de maíz dulce para una fiesta completa país.

Instrucciones

1 Recorte el exceso de grasa de la capa externa de la pechuga. Apunta a una capa de grasa no más de 1/2-pulgada de espesor. Hacer un patrón de rayado, 1 pulgada de profundidad en toda la superficie de la carne. Esto permitirá a su adobo penetre en la carne.

2 Preparar un adobo de la pechuga. Hacer un adobo desde cero o comprar un adobo pre-hechos en una tienda de comestibles o de la especialidad. Usted necesita suficiente adobo para cubrir el pecho cuando se coloca en un recipiente.

3 Coloque la pechuga en un recipiente no reactivo, tal como vidrio o acero inoxidable. Reserva 1/4 taza de la marinada y verter el líquido restante sobre la pechuga. Inyectar el adobo en el pecho con un inyector de carne.

4 Coloca la pechuga en el refrigerador para sumergirse en el adobo durante 12 a 24 horas.

5 Retire la pechuga de la nevera y se deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora mientras se prepara el fumador. Calentar el fumador a 225 grados Fahrenheit con madera de roble o nogal americano para fumar.

6 Vierta el adobo en la bandeja de agua si tiene un fumador del agua. Coloca la pechuga en el fumador para cocinar. Cocine durante 60 a 75 minutos por libra de carne.

7 Compruebe la temperatura de la pechuga a menudo. La carne se cocina a través y tierna tenedor cuando se ha alcanzado una temperatura interna entre 190 y 200 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

  • Para una pechuga jugosa, seleccionar un trozo de carne con una capa de grasa 1/4 a 1/2 pulgada de grosor y un montón de vetas de grasa.

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