Global Cocina: India hizo fácil

December 18



La cocina india es fragante, sabroso y más a menudo que no, saludable. Pero el americano medio es demasiado intimidados para hacer platos de la India en el país a pesar del hecho de que es no más difícil que azotar encima de lasaña o tacos.

"La mayoría de las veces, las personas se les hace creer que la comida india es muy complejo y que hay una gran cantidad de especias y diferentes pasos", dijo Sudhir Kandula, finalista de la NBC "siguiente de América Gran restaurante" en 2011. "Si bien esto es cierto para algunos platos, la mayoría de la comida india es en realidad bastante simple. He utilizado para cocinar una gran cantidad de comida india para mis amigos con cosas que he encontrado en Whole Foods ".

Susan Simon sabe todo sobre la comida india y su simplicidad. Su tienda, India Sweets & Spices, en Culver City, California, ha estado presente desde 1985. Una plataforma ofrece una especia de masala con una receta de pollo Masala fácil de seguir en el lado de la botella.

"Los estadounidenses compran una gran cantidad de especias de la India para los beneficios de sabor y salud", dijo Simon, que trabajaba en la tienda antes de convertirse en su propietario en 2009. "Ese es el corazón de la comida india ... especias."

Seguro en Casa

Vaya a cualquier ciudad importante y no hay escasez de restaurantes indios.

Pero, como señala Kavita Gunda Bouknight, "salir a comer comida india y cocinar en casa son dos cosas muy diferentes."

Bouknight es una esposa y madre cuyos padres cocinar platos de la India. Ella y sus amigos han devorado samosas para chuparse los dedos de su papá desde la infancia. Dijo que el truco para cocinar cocina india en el hogar es la conciencia.

"Es necesario que haya más programación en la televisión diseñada específicamente para hacer la cocina india en casa fácil", dijo Bouknight. "Cada red parece tener un programa de cocina italiana, pero la exposición a la cocina india es limitado."

Kandula espera para poner remedio a eso. A partir del momento de la publicación, que estaba en las primeras etapas de dando inicio a una cadena de restaurantes indios y un programa de cocina para la televisión.

"Me encanta la desmitificación de la comida india," dijo Kandula, que trabaja en el campo de la tecnología, pero se graduó en el programa culinario en Le Cordon Bleu en París. "La gente no tiene que temer en absoluto."

Un ejemplo Kandula da es una receta alternativa samosa.

"Lo que no me gusta de samosas?", Preguntó. "Tienen patatas, los guisantes y las zanahorias. Son picante y sabrosa, envuelto en una pastelería muy bien, y crujiente, frito y delicioso ".

Kandula dijo que las personas no familiarizadas con la cocción cocina india evitar samosas caseras porque no saben cómo doblar ellos. Ellos no quieren que se fríen y hacer que exploten. Kandula abordó este problema durante su estancia en "siguiente de América gran restaurante."

"Yo les cocinaba en una máquina de panini en lugar de freírlos," explicó. "Yo no usar cualquiera de los ingredientes especiales. Solía ​​patatas, los guisantes y las zanahorias, chiles, ajo y crujiente de jengibre, algunas semillas de mostaza y un poco de la especia que hice en el programa y ellos a la parrilla. era tan simple como eso. "

Kandula, que se especializa en comida india del sur y costera, también recomienda un plato fácil de frijol verde con coco tostado, chiles rojos secos, garbanzos y coliflor y tacos hechos con semillas de mostaza, especias y chiles rojos secos. Este último se puede servir sobre el arroz. Hizo dos platos en el show con relativa facilidad.

Ingredientes básicos para la cocina india

¿Quieres añadir sabores y especias de la India a sus comidas diarias, o frente a la cocina recetas básicas indias? expertos de la cocina de la India sugieren que la adición de estos ingredientes a su repertorio:

El ajo fresco se sumará una patada a cualquier plato. También es un alimento anti-cáncer.

El jengibre fresco es picante sin ser caliente. raíz de jengibre huele increíble, y puede animar carnes y verduras.

Las semillas de mostaza son una rica fuente de selenio y dan a los alimentos un sabor fuerte.

La cúrcuma tiene un sabor agrio. Es una gran fuente de potasio y da de comer una tonalidad de color amarillo brillante.

El cardamomo es cítrico en la naturaleza, y esta hierba es rica en calcio.

jengibre indio es más picante y más cortante degustación de canela genérico, y esta especia es ideal para los platos y postres de frutas y verduras.

chiles secos y frescos añaden fuerte, el calor picante y penetrante aroma a los platos.

El comino es un poco de sabor amargo y una fuente de hierro.

cebollas frescas se hacen llorar, pero son ricos en sabor y una fuente rica en flavonoides.

Ingredientes clave y terminologías

elementos de cocina india, incluso puede añadir sabor a los alimentos no indígenas.

"Crecí comiendo cada vegetal y nunca entendí por qué mis amigos y compañeros de clase no lo hicieron hasta que fui a su casa y comía verduras la forma en que los prepararon," dijo Bouknight. "La cafetería de la escuela era la misma manera. Se vierte el queso sobre todo para que sea un buen sabor ".

Pero con un poco de sabor de la India, las verduras y la mayoría de los alimentos pueden degustar más sabrosa y deliciosa, dijo.

"Todo lo que necesita es el jengibre fresco y ajo fresco," dijo Bouknight. "Estos dos ingredientes son fáciles de encontrar y hacer cualquier gusto plato mejor."

Kandula es también un gran creyente en el ajo y el jengibre, así como las cebollas, semillas de mostaza, cúrcuma y chiles secos y frescos. Pero los ingredientes son sólo una parte del rompecabezas. La persona promedio no entiende los términos utilizados en la cocina india.

"Masala no es realmente un plato, sino una mezcla de especias", dijo. "Y el curry no es un polvo o una especia. Es una manera de cocinar ".

Impacto Cultural

Broadcast periodista y personalidad de TV Maria Menounos es aprender cómo hacer que la comida india de un amigo. Ella dijo que la mejor manera de superar el miedo a cocinar cocina india es sólo para probarlo.

"La gente está nerviosa por la cocción de alimentos étnicos, ya que es una parte de la cultura de otra persona", dijo Menounos, quien es de ascendencia griega. Ella escribe sobre cocinar y comer bien en su libro, "La guía del EveryGirl a la Vida."

"Simplemente tratar de hacer lo mejor posible", aconsejó Menounos. "No puede tener un sabor tan bueno o tan auténtico como lo que se obtendría en un restaurante indio, pero ¿y qué? La ignorancia es felicidad."

La exposición es la clave para obtener el confort con nuevos alimentos. Mientras que la comida india no puede ser tan popular o ya aceptados como la comida italiana y mexicana, Kandula dice que cree que podría ser un rival cercano al sushi.

"Se necesita tiempo", dijo Kandula. "Comida italiana tiene unos 150 años en nosotros en este país, y la comida mexicana tiene una ventaja sobre los 75 años. Pero el sushi es relativamente nueva, es saludable y se ha quitado como la pólvora. ¿Quién lo hubiera gente pensaba en el Medio Oeste volvería a comer pescado crudo? "


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