¿Qué tipo de aceite debo utilizar para freír las alas?
Cuando freír cualquier tipo de alimento, incluyendo las alas, es importante conocer las características del aceite que está utilizando. Algunos aceites, como el aceite de oliva, tienen puntos de humo bajo, lo que significa que comienzan a fumar y se descomponen a temperaturas más bajas, que los hace inadecuados y peligrosos para freír con. Hay varios aceites adecuados que harán el trabajo de las alas de freír, cada uno con sutilmente diferentes sabores y atributos.
Aceite de cacahuete
La elección de la mayoría de los restaurantes para freír, aceite de cacahuete tiene un alto punto de humo de 450 grados Fahrenheit, y la versión refinada es no alergénico, lo que es seguro para las personas con alergias a los cacahuetes. Su sabor puede no ser tan neutral como otros aceites de cocina, pero el ligero nuez se añade a los alimentos puede ser una ventaja añadida si te gusta sus alas con un poco de sabor extra. El aceite de cacahuete es baja en grasas saturadas y colesterol, por lo que es una elección razonablemente saludable.
Aceite de canola
El aceite de canola proviene de una planta de ingeniería relacionada con la semilla de colza. El aceite es bajo en grasa saturada, contiene ácidos grasos omega 3 favorables y es prácticamente sin sabor. Sin embargo, el aceite de canola, aparte de ser genéticamente modificados para empezar, va a través de un proceso de refinado largo y complicado que introduce a varios productos químicos y pueden alterar drásticamente el maquillaje del aceite. Todavía es un aceite de fritura usado ampliamente y de bajo costo para las alas y otros alimentos fritos.
Los aceites de cártamo y girasol
El aceite de cártamo está hecho de las semillas de cártamo y tiene un alto punto de humo similares a aceite de cacahuete. El aceite de girasol es hecho de las semillas de girasol y tiene un punto de humo igualmente alto. Ambos son neutral en sabor, mientras que el aceite de cártamo es más delicada, tanto en sabor y textura. Los aceites de cártamo y girasol son ambos considerados de manera justa opciones saludables para los alimentos freír. El aceite de girasol contiene más vitamina E que cualquier otro aceite de cocina.
Aceite de salvado de arroz
aceite de salvado de arroz ha sustituido a otros aceites en algunos restaurantes, ya que han comenzado a eliminar las grasas trans. Considerado por algunos como el aceite de cocina más saludable, sino que también posee el más alto punto de humo de 490 grados Fahrenheit. Es, naturalmente, no alergénico y alto contenido de antioxidantes, por lo que es una opción sólida para los cocineros caseros y restaurantes por igual. Su ligero y delicado sabor y textura crujiente crear, sin embargo, las alas no grasa.