Cómo cocer al horno Macadamia incrustada halibut con salsa de naranja

December 7

He aquí un plato de alta cocina popular que puede ser servido con confianza. Cualquiera que trate de una mordedura de esta va a volver a otro, ya que comen pescado regularmente o no. Halibut es maravillosamente delicado en sabor, suave y escamosa en la textura. Las nueces de macadamia incrustadas dan una textura crujiente en la apariencia y el sabor, y funcionan bien con el dulce rociados crema de cítricos a lo largo de su creación. Para 2 personas.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 335 grados F. Batir el huevo con 2 cucharadas de crema de leche en un tazón mediano. Difundir las nueces de macadamia picadas en un plato grande. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio sin dejar que se queme.

2 Patente de los filetes de secar con una toalla de papel, a continuación, añadir sal y pimienta, al gusto. Ponga cada filete en el recipiente con los huevos y crema, cubriendo completamente los filetes.

3 Retire con cuidado un filete y la puso boca abajo sobre algunas de las nueces de macadamia. Rodar sobre el filete en el plato una vez, luego cuidadosamente recogerlo y ponerlo boca abajo en la sartén caliente.

4 Repita el mismo procedimiento para el otro filete restante como en el paso 3. Deje que las nueces de macadamia comienzan a tomar color dorado, y luego suavemente recoger el pescado y páselo por una vez en la sartén al otro lado.

5 Retire el halibut completamente de la sartén cuando las nueces de macadamia son de color marrón en ambos lados. Colocar cada filete en la sartén horno, y luego en el horno. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados, o alrededor de 10 a 15 minutos. Retirar del horno y mantenga caliente hasta que esté listo para servir.

6 Para hacer la salsa de naranja, poner el jugo de naranja y el vino blanco en la cacerola de la salsa a fuego vivo. Llevar a ebullición. Añadir la crema, dejar que todo comience a hervir de nuevo. Luego, reduzca el fuego a medio hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 a 10 minutos.

7 Cuando la salsa es tan grueso como el jarabe en una cuchara, retirar del fuego. Poner 1 cucharada de mantequilla ablandada todo en la sartén la salsa y revuelva suavemente en la crema de naranja.

8 Cuando esté listo para servir, cuchara un poco de salsa en la parte inferior de la placa de servicio. A continuación, poner la macadamia incrustada halibut en la salsa. Salpique un poco más de la salsa de crema de naranja en la parte superior. Servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

No es suficiente que se puede decir de la diferencia de calidad entre el pescado fresco y congelado. Pero halibut fresca sólo está disponible en temporada, y así debe ser comprado congelados durante la mayoría de las épocas del año. Afortunadamente, halibut es una de las capturas que se congela mejor que otros.
Si sus filetes no están ya preparados cuando usted los compra, asegúrese de quitar la piel y los huesos.
Asegúrese de utilizar un buen tamaño espátula para tomar el halibut incrustada de la sartén y poner en el horno.
Levantar el filete un poco en la sartén para ver y hacer que las tuercas no se quemen. retirar inmediatamente los filetes del calor si se vuelven demasiado oscuro.
Servir con arroz cocido al vapor blanco o puré de patatas, y su elección de verduras. Decorar con una ramita de menta o cilantro picado espolvoreado por encima.
La parte más difícil de esta receta no es la quema de las nueces de macadamia, por primera vez en la sartén y luego en el horno. Al poner el pescado en la sartén, primero asegúrese de que el fuego no es tan caliente que la mantequilla empieza a quemar. Para mantener las tuercas de la quema en el horno, cubrir ligeramente el filete con papel de aluminio.
Halibut, al igual que otros mariscos frescos o descongelados, es altamente perecedero. La vida útil es de aproximadamente 72 horas en el refrigerador y se debe cocinar o congelar para entonces. Mantenerlo cubierto con plástico y un poco de hielo en la parte superior cuando se almacenan antes de cocinar.