Maneras para cocer al horno de cerdo Piezas de consejos de costilla
En las culturas donde la religión no es obstáculo, algunas carnes son tan apreciados como la carne de cerdo. Es extraordinariamente rica y sabrosa cuando se cocina fresca, se presta a la curación y ahumado como ninguna otra carne, e incluso los cortes más duros y cartílagos plagada de convertirse sorprendentemente suave y exuberante cuando pacientemente cocido a fuego lento. consejos de la costilla de repuesto son un ejemplo clásico de esta última categoría, proporcionando el rico sabor y la textura de las costillas en un tamaño de la porción más pequeña.
Consejos costillas y costilla
Los dos cortes de costilla más comunes son las costillas traseras y costillas de cerdo. Los nervios de la espalda, como su nombre indica, se cortan desde lo alto de la caja torácica cerca de la columna vertebral. Estos tienen huesos más pequeños, con carne más gruesa cubre. costillas, costillas o secundarios, se cortan desde el lado de la caja torácica donde los huesos son más grandes y la más delgada de la carne. En el extremo estrecho de un rack de costillas de cerdo es una sección en la que la carne contiene cartílago, en lugar de los huesos. Esa sección a veces se recorta, para dar las costillas de una apariencia más simétrica, y se vende por separado como consejos de costilla.
Masaje en seco, carne asada lenta
consejos de costilla son tan resistentes como las costillas regulares, pero se cocinan en menos tiempo porque son más delgadas. El cartílago que rellena el corte contiene una gran cantidad de colágeno, un tejido conectivo natural que se convierte en gelatina húmeda como los consejos de costilla cocinar. Una de las formas más sencillas de cocinar los consejos de costilla es mediante el recubrimiento con un masaje en seco y luego lento asarlos. Deje el conjunto consejos o cortarlas en porciones más pequeñas, y luego cocerlos a 250 grados Fahrenheit durante tres a cinco horas o hasta que estén perfectamente licitación cuando se prueba con un tenedor.
Consejos de costillas en salsa
Una opción más común para hornear consejos de costilla es cocinarlas en una salsa. Esta es una técnica especialmente útil, ya que puede cambiar por completo la comida, simplemente cambiando la salsa. Organizar sus consejos de costilla en una cacerola cazuela o tostado, y añadir una cantidad suficiente de su salsa favorita para cubrir las costillas. La salsa de barbacoa, salsa teriyaki, salsa de tomate, el chile verde, salsa de miel y ajo y muchos otros son todas las opciones apropiadas. Hornear los consejos de costilla de 300 a 325 F durante dos o tres horas, hasta que estén tiernos y bien impregnada de los sabores de la salsa.
Consejos de costilla como ingrediente
Una alternativa menos común es tratar a los consejos de costilla como ingrediente, en lugar de la atracción principal en su propio derecho. Considere la posibilidad de añadirlos a una cazuela o plato de frijol de cocción larga, donde su sabor profundo y colágeno enriquecerán el resultado final de forma espectacular. recetas del sur cocido a fuego lento para las acelgas o las judías verdes son también un buen lugar para utilizar consejos de costilla, o una chucrut-cocido lenta en el estilo europeo. Mientras el tiempo de cocción del plato es más o menos la misma que para los consejos de costilla a sí mismos, que no debería tener dificultad.