Cómo Temporada Post Oak madera para cocinar pechuga

Pechuga es la quintaesencia de la carne de barbacoa en Texas, y Lone Star valor cocineros de barbacoa Post Oak por su gran autonomía y el humo de la luz. Condimento pechuga consiste en frotar una mezcla secreta de especias en la carne. puesto condimento roble implica poco más que dejar que se seque.

Instrucciones

1

Con una sierra de cadena, cortar la madera en longitudes que caben en su ahumador o pozo. Mira la madera para ver lo verde que es. El propósito de corte y la división de los registros es para facilitar el secado. La madera verde se imparte más humo y un sabor amargo.

2

Dividir la madera a lo largo del grano con el hacha o una cuña. Coloque la cuña en la superficie de la madera y configurarlo usando la parte trasera del hacha o un martillo. Utilizando el martillo, conducir la cuña en la madera para crear una división. Cuando se rompe la madera, se dividen las mitades de nuevo utilizando la cuña para crear trimestres. Mantener la división de la madera hasta que es aproximadamente del tamaño de su antebrazo. De acuerdo con el Servicio de Extensión Cooperativa de Oklahoma, cuanto mayor es la superficie de la madera, más rápido se secará.

3

Apilar la madera. Encontrar un lugar plano en una zona donde el agua de lluvia no se acumule. Coloque los palos por lo que los granos son paralelos entre sí. estacas en el suelo utilizando el martillo en cada extremo de la fila inferior de la madera. Pila de las siguientes filas de la madera más y más alto para formar una pared. Compruebe estacas para asegurarse de que son seguras, ya que el peso de la madera podría causar que colapsen. Si usted tiene una gran cantidad de madera, considere la construcción de su "muro" entre dos árboles.

4

Deje madera sentarse tres a seis meses en un mínimo. El contenido de humedad se evapora en el aire. Cubrir con una lona durante las lluvias fuertes o prolongadas, pero no deje que permanezca la lona, ​​ya que el aire que circula facilitará el secado rápido. La madera puede secarse aún más si es necesario.

5

Retirar la corteza antes de grabar. Se imparte un sabor amargo.

Consejos y advertencias

• El corte y la división de la madera requiere un poco de juicio. Una pieza más gruesa ya requerirá un tiempo de secado más largo, pero se quemará más largo, también. Esto podría ser deseable para pecho, lo que requiere un tiempo de cocción largo; los picos de calor desde delgados, palos de combustión rápida podría oscurecer la carne.
• Tenga cuidado con la motosierra, hacha y martillo. Todas pueden causar lesiones graves, incluyendo la pérdida de extremidades, huesos rotos y la muerte. Utilice la técnica de levantamiento adecuada para evitar la tensión al apilar la madera.