Las diferencias entre la leche de cabra y leche de la oveja

February 17

Las diferencias entre la leche de cabra y leche de la oveja


A pesar de que las ovejas y las cabras son animales pequeños rumiantes de tamaño similar, que producen diferentes cantidades y tipos de leche. En todo el mundo, la gente bebe más leche de cabra de leche de cualquier otra especie. leche de oveja rara vez se consume como leche entera embotellada. Debido a su ciclo reproductivo, cabras y ovejas son estacionales en lugar de los productores de leche durante todo el año. La leche a menudo no está disponible entre octubre y febrero, mientras que la leche de vaca es fácilmente disponible durante todo el año.

Producción de leche

Una oveja lechera produce un promedio de alrededor de 400 a 1.100 libras. de leche durante 160 días de lactancia. razas no lácteas de ovejas producen entre 100 y 200 libras. de leche durante la lactancia. cabras lecheras son ordeñadas por un promedio de 284 días al año y producen entre 1.200 y 2.600 libras. de leche durante la lactancia.

El contenido de la leche

leche de oveja contiene más sólidos totales, grasas, proteínas, carbohidratos, calcio y fósforo que la leche de cabra. El contenido medio de materia grasa de la leche de oveja es de 7.02 por ciento en comparación con el 4 por ciento de la leche de cabra. Por lo tanto, el número de calorías en la leche de oveja es significativamente mayor que las calorías de leche de cabra. Cien gramos de leche entera de oveja contiene alrededor de 193 calorías, mientras que la misma cantidad de leche entera de cabra tiene aproximadamente 129 calorías.

La leche líquida

La leche de cabra se vende comúnmente como la leche entera en botella, mientras que la leche de oveja rara vez se embotella. Tanto de oveja y de cabra de leche se digiere más fácilmente que la leche de vaca. Una mezcla de leche 60 partes de oveja a 40 partes de agua produce leche similar en textura y sabor a la leche de vaca. Crema no se eleva rápidamente a la cima cuando toda cabra o de oveja fresca de la leche se sienta en el contador.

Productos lacteos

La leche de cabra se convierte en queso blanco cremoso, yogur, leche y se evapora o se seca. leche de oveja se hace comúnmente en queso, mantequilla y yogur veces. Debido a los concentrados totales de grasa, proteína y sólidos, leche de oveja tiene un mayor rendimiento de producto que la leche de cabra. leche de oveja produce 18-25 queso por ciento, mientras que la leche de cabra produce aproximadamente 9 a 10 por ciento. quesos de oveja comunes incluyen queso feta, Roquefort y requesón. Dado que la leche de oveja es estacional y producida en pequeñas cantidades, a menudo se congela hasta que haya una cantidad suficiente para suministrar a un fabricante de queso. leche de oveja seca se mezcla con la leche de vaca para hacer productos de queso especialidad.


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