Especias o condimentos que contienen azufre

January 6

Especias o condimentos que contienen azufre


El azufre se encuentra ampliamente en el mundo natural. Es familiar para nosotros como un mineral amarillo que se usa para la fabricación, enviado por todo el país por tren en vagones cisterna. También es un producto químico altamente activo, que se encuentra en las familias enteras de moléculas orgánicas. Está presente en muchos alimentos, especialmente los huevos y la familia de las coles de verduras. El azufre también se encuentra en muchos ingredientes aromatizantes donde su sabor picante es beneficioso.

Cebollas

La familia de la cebolla se utiliza en la mayoría de las cocinas del mundo, trayendo una nitidez distintivo y dulzura a los platos crudos o cocidos. La capacidad de la famosa familia de la cebolla para traer lágrimas a los ojos de los resultados de un cocinero de los mismos compuestos de azufre que dan los sabores deseables. cebollas frescas son un vegetal, no un condimento, pero cebollas secas están disponibles en polvo y formas granuladas para uso como condimento.

Ajo

El ajo es parte de la misma familia que las cebollas, con menos agua, más azúcares y compuestos de azufre de manera similar picante. Al igual que la cebolla, el ajo imparte un sabor agradable distintivo a los alimentos, proporcionando un sabor de fondo versátil que se valora en la mayoría de las cocinas del mundo. El ajo puede ser cultivada en casi cualquier clima, con el frío que produce una bombilla más picante. Como las cebollas, ajo está deshidratado y tierra para su uso como un ingrediente condimento.

mostazas

Los compuestos de azufre en la mostaza se activan cuando las semillas se muelen y se mezclan con un ingrediente líquido tal como agua o vinagre. Una pizca de polvo de mostaza en polvo coloca en la lengua parecerá sin sabor para los primeros segundos, hasta que es activado por la saliva. En ese momento, se convertirá en verdad muy caliente. mostazas comerciales minimizar el calor en diversos grados con otros aromas. Los compuestos de azufre en la mostaza son lo suficientemente fuertes como para ser utilizado en armas químicas, tales como el "gas mostaza" que mató a tantos en la Primera Guerra Mundial

Especias y otros condimentos

Un número de otras especias y hierbas derivan su sabor y aroma a partir de compuestos de azufre, tales como rábano picante y wasabi. Ambos son parte de la misma familia que la mostaza. semillas de Nigella, ampliamente utilizado en la cocina del Este de la India y Oriente, tiene un sabor parecido al azufre que recuerda a las dos cebollas y ajo, con una pizca de huevo. Los frijoles son otra familia de alimentos con alto contenido de azufre, y algunos se utilizan como aromatizantes. La alholva es un tipo de grano pequeño que es de tierra como especia en la cocina india. Carob, un sucedáneo de chocolate popular, es también un grano y es alto en compuestos de azufre.


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