Cómo limpiar los cangrejos azules de la garra

Limpieza de una garra del cangrejo azul después de que ha sido cocinado implica la apertura de la cáscara y la eliminación de los órganos internos, dejando sólo los grandes garras de pinza y la parte del cuerpo del cangrejo que contiene la carne blanca. Una vez que se limpia el cangrejo, continuar en la carne para recoger a cabo o bolsa de las garras y los cuerpos de cangrejo para congelar para su uso futuro. Limpieza de cangrejos es una tarea sucia y uno que irá más rápido a medida que más se practica en ella.

Instrucciones

1 Coloque periódico encima de la mesa sobre la que se va a trabajar si está limpiando los cangrejos en el interior.

2 Vierta un poco de agua los cangrejos se cuecen en los tazones en medianas y establecer los cuencos en la mesa. Designe a un cuenco como el recipiente de limpieza y uno como el recipiente de aclarado.

3 Recoger un cangrejo cocido y mantenga la cabeza hacia abajo. Enganche los pulgares entre las carcasas superior e inferior de la parte posterior del cuerpo del cangrejo nadador entre las piernas traseras. Con firmeza y con una buena presión, tire las cáscaras aparte. Establecer la carcasa superior a un lado para su eliminación.

4 Agarrar y girar fuera de las grandes garras delanteras. Establecer las garras a un lado para su posterior recuperación.

5 Cortar las piernas fuera del cuerpo del cangrejo con las tijeras de cocina. Corte a través de la articulación donde las piernas se unen al cuerpo. Establecer las piernas a un lado para su eliminación.

6 Agarre la mandíbula del cangrejo entre el pulgar y el dedo índice, y luego doblar y tire de él. Déjelo a un lado para su eliminación.

7 Eliminar la mayor cantidad de los órganos internos como puedas sacar con pala hacia fuera con el dedo o con un cuchillo pequeño. Retire las branquias tirando de ellas con los dedos. Las branquias son los blancos, esponjosos dedos en cada lado del cuerpo del cangrejo.

8 Barrido de lo que queda del cuerpo del cangrejo en el recipiente de limpieza para eliminar todos los restos de material de órganos internos, a continuación, mueva de un lado del cuerpo del cangrejo en el recipiente de aclarado.

9 Set cuerpo del cangrejo a un lado con las garras retirados en el paso 4.

10 Repita los pasos 3 a 9 para todos los cangrejos.

Consejos y advertencias

• Una vez que los cangrejos se limpian de esta manera, tendrá garras y trozos de cuerpos de cangrejo tamaño de un puño (dependiendo del tamaño de los cangrejos). La carne de cangrejo blanco está dentro de dos compartimentos en el trozo de cáscara. Deje la carne en el interior de la cáscara para estas vainas de almacenamiento. carne de cangrejo dejó en la cáscara se congela bien y mantener durante aproximadamente un mes. carne de cangrejo es tierna y no resiste bien a la congelación después de que ha sido recogido de la cáscara.
• cangrejos azules garra pueden ser limpiados antes de que se cocinan. Girar el cangrejo vivo por sobre su espalda, y luego perforar inferior del cangrejo justo detrás de la mandíbula con un punzón o un cuchillo puntiagudo. Deja el punto insertado, a continuación, girar por todo el interior de la cabeza del cangrejo. Este euthanizes el cangrejo antes de empezar a tirar de su cuerpo aparte.
• No utilice agua fresca del grifo para enjuagar los cuerpos de cangrejo. agua fresca del grifo se echan a perder la carne de cangrejo. Utilizar el agua del cangrejo se hirvió en enjuagar los cuerpos de cangrejo o hervir el agua para este uso si los cangrejos se cocinaron otra manera o si se está limpiando los cangrejos vivos.