Guarniciones usando un cuchillo de Canal

June 27

Guarniciones usando un cuchillo de Canal


Un cuchillo canal tiene una hoja pequeña, en forma de U cortada de una pieza de metal en general, similar a una máquina de cortar queso estrecha o pelador de verduras. Se le permite crear ranuras uniformes en verduras y frutas, y de quitar las tiras finas de cáscara o ganas de rizos y espirales. Comúnmente utilizado para hacer aderezos para cócteles, también es indispensable para tallar y esculpir toques decorativos más complejas.

Guarniciones cóctel con una torcedura

Los camareros suelen utilizar el cuchillo para cortar tiras de canal de piel de cítricos de limón, lima o naranja para hacer aderezos de bebidas en espiral o rizos piel de cítricos. Para hacer un rizo, presione la hoja contra el lado de la fruta en la parte superior hasta que se corta a través de la cáscara. Cuidadosamente arrastre alrededor de la fruta, la eliminación de las tiras de la cáscara. Usted va a terminar con un rizo suelto de piel de color amarillo, verde o naranja. Para apretar los rizos en espiral, se envuelven alrededor de un agitador de cócteles o palillo, después deslice fuera de ellas en agua con hielo durante aproximadamente media hora.

Para adornar coctel del cuello de un caballo, estirar una espiral gruesa cáscara de limón en el fondo de un vaso o copa de champán Collins. Añadir whisky, cerveza de jengibre y hielo en el vidrio, sujeta el extremo de la cáscara contra el borde de la copa para evitar que caiga a la parte inferior. Adorne otras bebidas cítricas con espirales delgadas cuelgan sobre el borde de copas de cóctel o caer en la bebida. Para una variación inusual, atar un rizo sin apretar en un nudo antes de caer en el cóctel.

Guarniciones de cóctel nervioso

También puede crear volteretas decorativos de limón, lima o naranja rodajas. Cortar los extremos superior e inferior de la fruta. Con el cuchillo de canal, la cáscara de una tira de arriba hacia abajo, creando una raya blanca. Talle rayas espaciados uniformemente alrededor de toda la circunferencia de la fruta. Girar el fruto de su lado y cortar en porciones iguales. Para adornar una copa, cortar una rebanada desde el centro hasta el borde, creando una ranura que se puede deslizar sobre el borde de un vaso.

Flores vegetales

Bastante encima de una sopa o hacer una guarnición atractiva para una bandeja de ensalada al esculpir las zanahorias o los rábanos daikon en formas de flores simples. Fregar los vegetales con agua fría, a continuación, hacer espaciados uniformemente a lo largo surcos alrededor de toda la circunferencia con el cuchillo de canal, el corte en el vegetal alrededor de 1/4 de pulgada. Girar la verdura en su lado y cortarlo en discos delgados. Las ranuras crean muescas alrededor del borde de los discos, haciendo que se vean como las flores. Puede utilizarlos tal cual están, o suavemente alrededor de los bordes exteriores de cada "pétalo" con un cuchillo de cocina. Flotar las zanahorias o los rábanos en forma de sopa o utilizarlos para adornar un plato de ensalada o plato.

Fruteros talladas

A su vez una sandía o el melón en una obra de arte con un cuchillo de canal. No es inusual para sacar fuera una sandía y llenarlo con ensalada de frutas. Un cuchillo de canal le permite añadir un toque decorativo a la taza resultante. Ligeramente dibujar un patrón sobre la corteza de la sandía, a continuación, escindir con el cuchillo canal para revelar el blanco debajo de la corteza exterior verde.


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