Cómo cocinar la col con las coletas

Cocinado con col fresca, crujiente, cola de cerdo son un plato meridional sencilla y tradicional, que no va a poner una tensión en su presupuesto para alimentos. cola de cerdo son difíciles debido a que consisten casi exclusivamente de colágeno y la piel, pero larga, lenta cocción a fuego lento rinde una abundancia de sabor cerdo dulce y jugosa. Es probable que no encuentre las colas del cerdo en su supermercado local, pero están a menudo disponibles en los mercados étnicos o carnicerías especialidad.

Instrucciones

1 Enjuague las colas de cerdo bien con agua fría. Use un cepillo para eliminar todo rastro de arena y la suciedad.

2 Coloque las colas de cerdo en una sartén grande y pesada, a continuación, llenar la olla con agua suficiente para cubrir las colas. Si lo desea, puede agregar el caldo de pollo o carne de res en lugar de agua.

3 Temporada de las colas de cerdo con sal y pimienta para adaptarse a sus preferencias y luego cubra la olla herméticamente.

4 Llevar el agua a hervir, a continuación, apague el quemador y medio para que el líquido continúa a un hervor lento. Cocer las colas de cerdo durante 30 a 40 minutos.

5 Preparar el repollo, mientras que las colas de cerdo se cuecen lentamente. Lavar la col y quitar las hojas exteriores duras. Cortar el repollo en cuartos, a continuación, poner cada trimestre sobre una tabla de cortar y cortar el núcleo interno. Cortar los cuartos en tiras de 1/4 pulgadas.

6 Añadir la col lentamente al líquido hirviendo. Tape la olla y baje el fuego a bajo o medio-bajo para que el líquido hierve a fuego lento con cuidado pero no hierva.

7 Añadir más verduras a la olla, si se desea. Por ejemplo, agregue el pimiento picado, apio, zanahoria o cebolla. Además, se agita en una pequeña cantidad de grasa de tocino o aceite vegetal.

8 Retire la tapa y continuar a fuego lento el plato suavemente durante un adicional de 15 a 30 minutos, o hasta que las colas y col alcanzar el nivel deseado de ternura. Añadir líquido adicional, si es necesario, para evitar que las colas de cerdo y la col se pegue.

9 La transferencia de las colas de cerdo y repollo a un recipiente para servir. Temporada el plato con sal y pimienta adicional, si se desea.