Cocinar el filete marinado consejos
Marinar la carne sirve para dos propósitos: mejorar el sabor y ablandamiento. Especialmente bueno para su uso en los cortes de carne más duros, el marinado resultados en un filete más suave y más húmedo. Tanto si se parte de una carne en un adobo durante 20 minutos o 12 horas, el sabor es seguro para ser mejorada. Y no sólo el marinado resultado de un filete jugoso; También se ha demostrado que "cortar los altos niveles de compuestos cancerígenos provocados por freírlo," de acuerdo con "The Telegraph". Pero, ¿cómo se cocina es tan importante como el adobo se utiliza.
Precalentamiento
El precalentamiento de la sartén es un paso importante para cocinar la mejor carne. A medida que la carne se coloca sobre una superficie caliente, inmediatamente se crea una barrera que impide cocinado precioso (y delicioso) la humedad se escape. Una sartén de hierro fundido con experiencia es la mejor opción, pero cualquier sartén antiadherente va a hacer. Cuando la sartén empieza a fumar y las ondas de aire, que esté listo.
El engrase Pan
La mayoría de los adobos de carne contienen aceite de oliva, aceite de sésamo, salsa de soja (salsa de soja), aceite de ajo con infusión o vinagre / vino tinto como base. Para disminuir las posibilidades de que la carne se pegue a la sartén, aplicar un chorrito de la marinada a la sartén antes de freír como si estuviera usando el aceite para freír tocino.
Tenazas
Otro consejo simple pero muy eficaz y con frecuencia se pasa por alto es el uso de pinzas. La carne debe manipularse lo menos posible mientras se está friendo para reducir la pérdida de humedad. Cuando se utiliza un tenedor, la barrera que impide que los deliciosos jugos de la carne de fugas está perforado, lo que resulta en un filete más seco.
Descansando la carne
Cualquier carne cocida se debe permitir que descanse durante un mínimo de 10 minutos. Esto le da a la carne de que se caliente a lo largo; una vez que la temperatura interna se eleva, la carne comienza a liberar sus jugos y llegar a ser suave y flexible.