Cerdo costillitas Preparación

September 29

Cerdo costillitas Preparación


Agua la boca, las costillas otoño-de-la-óseos son rey en comidas al aire libre del patio trasero. Para las mejores costillas, un poco de preparación antes de la noche y el día de su barbacoa hace toda la diferencia. Una mezcla de especias durante la noche infundirá cada rack de costillas con sabor y cocinar a fuego lento indirecta mantiene su carne tierna y jugosa. Lanzar un par de astillas de madera en la parrilla le dará a sus costillas que ahumadero sabor. Y no se olvide de empacar sus servilletas - costillas se hacen para los dedos, no un cuchillo y tenedor.

Instrucciones

costilla Prep

1 Trabajar con un solo estante de costillas a la vez. Coloque la parrilla en la tabla de cortar y recortar cualquier exceso de colgajos de carne con su cuchillo afilado. Chuletas de cerdo, costillas de estilo rural y costillas de estilo de San Luis pueden contener piezas extra de carne, que se cocinen al mismo ritmo que sus costillas. Remover estos pedazos y guardarlos para otro plato.

2 Coloque las costillas con el lado de la carne hacia abajo y busque la membrana delgada que cubre la cremallera. Deslice un cuchillo de mantequilla en virtud de esta membrana y tire con cuidado lejos de los huesos. No debería ser en una sola pieza. Esta membrana es por lo general dura cuando se cocina, por lo que querrá eliminarlo. Si la membrana es resbaladiza, utilice un paño de cocina a apoderarse de ella.

3 Mezclar igual ablandador partes, pimienta de cayena, sal condimento, pimentón, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta negro junto con una cuchara en el tazón. Con su taza de medir, cuchara aproximadamente 1/2 taza de esta mezcla en cada estante de costillas y frote con los dedos.

4 Envolver cada nervio en papel de aluminio y guardar en el refrigerador durante 10 a 12 horas. La forma más sencilla de hacerlo es a ellos preparar la noche antes de que va a cocinar y dejarlos en el refrigerador durante la noche.

5 Remojar sus 2 tazas de cocción astillas de madera en un recipiente grande con agua suficiente para sumergirlas durante una hora antes de planificar la parrilla.

6 Comience su parrilla. Si está utilizando una parrilla de carbón, carbón de leña añadir a la mitad de su parrilla, la luz con su encendedor y dejar que se queme hasta que estén ligeramente blanqueados y el tabaquismo. Si usted tiene una parrilla de gas, utilice los quemadores en una mitad de la parrilla, o convertir su parrilla a un nivel bajo. Las costillas se cocinan mejor si no se ponen a fuego directo.

7 Coloca el estante de costillas de metal en su parrilla, en el lado sin carboncillos o calor directo.

8 Escurrir los trozos de madera en un colador y ponerlos en una hoja grande de papel de aluminio. A su vez los lados de la lámina de modo de formar un recipiente poco profundo o caja y cubrir con otra hoja de papel de aluminio. Con el cuchillo de mantequilla, hacer varias ranuras en la parte superior de la lámina por lo que el olor del humo de madera puede escapar, mientras que las costillas están cocinando. Coloque sus fichas en su parrilla a un lado de su estante de costilla.

9 Coloque las costillas en su estante de costilla y cerrar su parrilla. Consulte con un termómetro de carne después de 1,5 horas. La temperatura en el interior de las costillas debe ser mayor de 180 grados.

10 Retire las virutas de madera de cremallera y sus carbones y redistribuir o quemadores de modo que toda la parrilla llega a fuego medio. Coloque las costillas planas en la parrilla y girar cada tres minutos hasta que la carne esté tierna. Puede agregar salsa con su cepillo de la salsa durante este paso si lo desea.

Consejos y advertencias

  • Si no desea que las costillas picantes, omitir la pimienta de cayena de su problema.

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