Cómo hacer quesos duros
queso duro es utilizado por una gran cantidad de países como el adorno principal de algunos de sus mejores platos. Si bien es muy fácil ir al mercado y comprar queso de pasta dura, sino que también puede ser divertido para aprender cómo hacer que justo en su cocina. Usted no necesita una gran cantidad de ingredientes para empezar.
Instrucciones
1 Verter la leche descremada en su pote de queso junto con la crema de leche. Utilizar una caldera doble para pasteurizar la mezcla y dejar que se enfríe a 88 grados.
2 Añadir la mesófilos Un iniciador en la mezcla y se remueve con una cuchara. Deje la leche para madurar durante al menos 45 minutos.
3 Combinar agua destilada y cloruro de calcio en un recipiente de vidrio y añadir esta en la mezcla de leche en la caldera. Se remueve con una cuchara durante al menos 25 segundos. Mezclar el cuajo líquido con 4 oz. agua destilada y se agita la mezcla con la leche. Déjelo a un lado hasta que la temperatura alcanza los 90 grados y se convierte en una cuajada.
4 Use un cuchillo para cortar la cuajada en cubos de ¼ de pulgada y mantenerlo en reserva durante al menos 10 minutos antes de elevar la temperatura de la caldera a 100 grados. Tapar la olla para que la cuajada se asiente sobre la mezcla durante al menos cinco minutos.
5 Colocar una gasa sobre el colador y verter la mezcla directamente en la gasa. Anudar una esquina de la gasa alrededor de sus otras tres esquinas y dejar que la cuajada de descenso a la al menos una hora.
6 Coloque las cuajada final en un recipiente y separarlos con las manos hasta que se convierten en piezas de tamaño de una nuez. Añadir sal queso y mezclar bien en la cuajada con una cuchara.
7 Borde del molde de queso de plástico con una gasa y se coloca la cuajada en ella. Coloque cualquier exceso de longitud de la gasa derecha sobre la cuajada y fijar una placa de una libra por encima para presionar el queso durante al menos 15 minutos.
8 Sacar el queso de la tela y colocarlo de nuevo en el molde boca abajo. Coge el exceso lados de la gasa, doblarlas sobre el queso, y presionarlo con una placa de cuatro libras durante al menos 12 horas.
9 Deje que el queso se seque por lo menos uno a tres días. Cera antes de guardarla durante tres meses para que pueda edad. Compruebe en el queso al día durante el primer mes y darle la vuelta varias veces cada semana.