Cómo cortar y brocheta de las tiendas

solomillo de ternera es uno de los cortes más preciadas de la carne, porque es tierna y sabrosa. Debido a que los filetes de lomo de res son bastante caros, muchas personas optan por comprar todo un lomo y cortarlo en filetes a sí mismos. Cuando se hace esto, sin embargo, usted podría terminar con más de lomo que se puede comer a la vez. Almacenar la carne adecuadamente para que pueda disfrutar de ella en una fecha posterior.

Instrucciones

Cortar los filetes

1 Compra en conjunto, solomillo de ternera recortado de una tienda de comestibles. Si la carne no viene ya recortada, pregunte a su carnicero para hacerlo. Esto hará que el corte de los filetes mucho más fácil.

2 Encuentra la costura entre el oído del lomo y el resto de la carne con los dedos. El oído es de aproximadamente 10 pulgadas de largo y se extiende por el lado de el lomo hacia el extremo más grueso. Cuando se han separado con los dedos, utilizar un cuchillo para cortar lejos del resto del lomo.

3 Eliminar cualquier grasa de la parte exterior de la oreja. Cortarlo en filetes que son de 2 a 3 pulgadas de espesor.

4 Cortar dos filetes de aproximadamente el mismo tamaño desde el más grueso, o el trasero, final del lomo.

5 Use sus dedos para tirar de la membrana delgada de grasa fuera de la fina, o la cola, extremo del lomo. No debería ser necesario un cuchillo para esto.

6 Recorte cualquier plateada o grasa del lomo de que el carnicero dejó atrás.

7 Cortar la cola de terminar el lomo. Cortar el extremo más grueso de distancia también. Esto debe llevarse el parte gruesa, centro del lomo, que se conoce como el Chateaubriand.

8 Cortar el extremo más grueso en los filetes. Los filetes deben ser de 2 pulgadas a 3 pulgadas de espesor. Hacer lo mismo con el Chateaubriand.

9 Tome el extremo de la cola del lomo y colocarlo en posición horizontal plana. Cortar por la mitad, aproximadamente tres cuartas partes del camino a través. Abra el filete de modo que los lados que acaba de cortar la cara arriba y el lazo hilo de cocina a su alrededor para formar el último filete.

10 Utilice tantos como sea necesario filetes inmediatamente. Congelar el resto.

La congelación de los filetes

11 Envolver cada filete de forma separada en una capa de envoltura de plástico.

12 Envolver cada filete cubierto de plástico en una capa de papel de aluminio-congelador seguro.

13 Coloque los filetes en bolsas de almacenamiento de congelación-seguro para otra capa de protección.

14 Etiquetar los filetes y colocarlos dentro del congelador. Almacenarlos durante no más de seis meses.