Métodos de Pan Amasado
El amasamiento es una de las claves para hacer un buen pan. harinas de hornear contienen gluten, una proteína elástica que ayuda a atrapar los gases creados por la masa de levadura, polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Estos gases atrapados crean el pan o bizcocho. harinas de pan contienen más gluten que las harinas utilizadas para pasteles y bollos y así la masa de pan por lo general requiere el amasado para ayudar al gluten moléculas se unen entre sí.
A mano
La manera más simple más barata para amasar masa de pan es a mano. Sólo asegúrese de tener las manos limpias. Una de las grandes ventajas de este método, aparte del hecho de que no cuesta nada, es que se puede sentir ninguna pieza en su masa que necesitan una atención especial: se sentirá el nudo de bicarbonato de sodio o sal que necesita ser trabajado en, o si la masa necesita más agua.
Por procesador de alimentos
El uso de un procesador de alimentos es probablemente el método más rápido. Sin embargo, los procesadores de alimentos trabajan tan rápido, que no permiten el gluten de desarrollar la estructura lisa de una buena masa de pan. Los procesadores de alimentos también producen una gran cantidad de calor y masa sobrecalentado mata a los microorganismos de levadura que permiten el pan a subir. Por esta razón, utilizar las recetas de pan desarrollados específicamente para los procesadores de alimentos y seguirlas con exactitud.
Por batidora de pie
Una batidora de pie mezclará el pan más lentamente que un procesador de alimentos. También se puede llegar en el recipiente y manejar la masa de ti mismo para ver si el gluten está desarrollando sin problemas y la masa es una mezcla homogénea desprovista de grumos desagradables de la levadura, la sal u otros condimentos.
Pan sin amasar
No amasar el pan es una técnica que se dice que produce pan excepcional prácticamente todo el tiempo. No amasar-recetas requieren mucho menos levadura y mucha más agua que las recetas tradicionales. Estas recetas también requieren tiempos de subida muy largos, permitiendo que la masa de pan para fermentar ligeramente y el gluten para desarrollar por sí mismo.