¿Qué hace que la carne de pollo sin hueso blanco brocheta duro?
De bajo costo, de cocción rápida y versátil, único inconveniente filetes de pollo 'es su propensión a la resistencia. Cocerlas unos minutos demasiado tiempo y se convierten en seco y sin sabor y duro. Para resolver este problema, comenzar con filetes de pollo frescos o descongelados - sin congelar. Dales un rápido destello en la sartén, y no se olvide de condimentos, salsas y líquidos para mantenerlos tierna.
Demasiado caliente para manejar
Una de las principales razones filetes de pollo se convierten en difíciles es que se cocinan demasiado tiempo o en alto calor. Este tipo de cocción ellos zapping de la humedad y también puede hacer que las fibras en la carne para acortar y enroscarse, lo que resulta en el pollo duro y seco. Para mantener los filetes de pollo húmedo y jugoso, cocinarlos a fuego moderado, como un horno a 350 grados Fahrenheit, y cocinar hasta que esté un termómetro para carne insertado en el centro registra 165 F. solomillos de pollo se cocinan rápido. Planear en unos 10 a 20 minutos en la parrilla o en una sartén, y de 25 a 45 minutos en el horno. Verlos de cerca para que no se sequen.
Un poco gordo
filetes de pollo sin hueso son naturalmente magra, que a veces se traduce en seco y duro. Para mantenerlos tierna, cocinar filetes de pollo con un poco de grasa o líquido. Por ejemplo, en la parrilla, marinado tratar ofertas de pollo primer o cepillar con aceite de oliva. Cepillar pollo al horno con un poco de mantequilla derretida o rociarlo con spray antiadherente para cocinar. Cuando escalfar pechugas de pollo, no lo sumerja en líquido y hervir, lo que puede endurecerlos. En lugar de ello, añadir una cantidad suficiente de caldo de agua o de pollo para cubrir el fondo de la cacerola. Colocar las pechugas de pollo en el agua y cubra la cacerola con papel de aluminio. Pochar las piezas de pollo en un horno a 325 F por 30 a 40 minutos. Con este método, tendrá pollo perfectamente licitación cada vez.
En el congelador
A veces, filetes de pollo se convierten en resistente debido a la forma en que han sido procesados. El congelador, sobre todo, puede endurecer pollo. Al comprar los filetes de pollo fresco, busque pollo regordete, firme, sin colores y olores extraños. Pollo congelado deben ser empacados en bolsas de trabajo pesado. Para congelar el pollo, colocarlo en bolsas con cierre hermético congelador de gran potencia o cajas de plástico. También puede mantenerlo en las bolsas de congelación originales. Congelar los filetes de pollo de seis a nueve meses. A pesar de que el congelador se mantendrá indefinidamente a lo seguro, el pollo comenzará a perder calidad después de este tiempo, sobre todo si se descongela y volver a congelar, lo que provoca la pérdida de humedad. manchas blancas o grises en el pollo son las quemaduras por congelación. Pollo con quemaduras por congelación es seguro para comer, pero puede tener un sabor ligeramente fuera o una textura dura o seca.
Arreglos rápidos
Así se cocinan los filetes de pollo un poco demasiado largo y que está tan seco como discos de hockey. No tire hacia fuera. Ellos pueden ser canjeados. Cortar los filetes de pollo en trozos pequeños y añadirlos a una ensalada. El aceite y vinagre en el vestidor tenderize ayuda y el sabor del pollo por lo que la resistencia es menos notable. También puede utilizar este pollo en guisos cremosos, fajitas o sopas. Cualquier plato bien sazonado que contiene una salsa o líquido ayudarán disfraz esos solomillos difíciles.