Cómo cocinar el intestino de la vaca

comer despojos no es para todos, pero las partes tales como el intestino de la vaca que con frecuencia son desatendidas se puede utilizar para crear comidas fantásticas. A fuego lento lentamente en un simple guiso de leche y cebollas o recubierto y frito como chinchulines estilo sureño - o chitlins - intestino de vaca se puede preparar en una variedad de maneras apetitosas.

Instrucciones

Intestino y cebollas de vaca

1 Enjuague el intestino de la vaca bajo agua corriente fría, usando los dedos para comprobar si hay cualquier arenilla residual. Seque con toallas de papel. Cortar el intestino de la vaca, en pequeños trozos de 1 pulgada con un cuchillo afilado.

2 Añadir la cebolla picada hasta alrededor de un litro de leche en una olla. Llevar la olla a hervir, luego reduzca a fuego lento. Observe cuidadosamente para que la leche no se desborde. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

3 Llevar la olla a ebullición suave, a continuación, añadir el intestino de la vaca. Agregar los condimentos tales como sal y pimienta. Reducir el fuego y cocinar, cocinar durante 2 a 2 1/2 horas más, o hasta que los intestinos estén tiernas.

4 Derretir una barra de mantequilla, más unas palmaditas adicionales en otra sartén a fuego medio. Poco a poco agregue una taza a una taza y media de harina a la mantequilla, batiendo fervientemente para combinar, hasta que huele a galletas. Añadir un cucharón o dos de las acciones a la mezcla de la harina y la mantequilla y mezcle hasta que esté suave.

5 Añadir la salsa a la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el contenido de la olla espesar. Agregar los condimentos adicionales si usted lo desea, al gusto y servir caliente con una guarnición de puré de patatas.

Chitterlings fritos

6 Enjuague el intestino de la vaca bajo agua corriente fría, usando los dedos para comprobar si hay cualquier arenilla residual. Seque con toallas de papel.

7 Traiga una olla de agua a fuego lento y añadir todo el intestino. Agregar los condimentos deseados a la olla como la cebolla picada, el ajo picado, sal y pimienta, hojas de laurel o de hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento por alrededor de 2 a 2 1/2 horas, o hasta que el intestino esté tierno.

8 Retire la olla del fuego y enjuague con agua fría. Una vez enfriado, cortar el intestino en trozos pequeños. Preparar un simple barniz de huevo batiendo un huevo con un poco de agua. Extender una cantidad generosa de harina en un plato poco profundo y se sazona con sal y pimienta, al gusto.

9 Llevar el aceite suficiente para sumergir completamente los intestinos de cerdo a una temperatura de 375 grados Fahrenheit. Sumergir un trozo de intestino a la mezcla de huevo batido, a continuación, el dragado en la harina sazonada, recubriendo por completo. freír cuidadosamente los intestinos de cerdo en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1 minuto.

10 Retire las menudencias del aceite y dejar escurrir sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente con el vinagre y la salsa picante.

Consejos y advertencias

• Intestinos deben ser ordenadas especial en una carnicería como la limpieza de ellos es un proceso intensivo es mejor dejar a los profesionales.
• Almacenar los intestinos frescas en el refrigerador por hasta 2 días en un recipiente cerrado herméticamente.