Cómo mantener la carne de venado en el refrigerador
La carne de venado, la carne de ciervos, alces, alces, caribúes y antílopes, es una carne magra juego. Ya que la carne es salvaje, el almacenamiento y el envejecimiento de forma adecuada en el refrigerador es importante. Para empezar, asegúrese de que su carne de venado ha sido adecuadamente desangrado, limpiado y descuartizado. Si es posible, antes de almacenar, colgar su carne de venado cabeza hacia abajo, evitando que cualquier cerebro o fluidos espinales de la contaminación de la carne.
Depósito de corto plazo
Si tiene intención de cocinar su carne de venado dentro de unos pocos días, la carne con seguridad se puede guardar en el refrigerador hasta por 72 horas. Durante este tiempo se puede marinar el venado si tiene la intención de hacerlo. La FDA reconoce que la caza silvestre puede llevar a microorganismos patógenos, por lo que es importante para mantener la carne lejos de otros alimentos. Para el almacenamiento a corto plazo, el venado se puede cortar en porciones que sirven como chuletas y filetes.
Almacenamiento a largo plazo
Si tiene intención de almacenar la carne de venado más de 72 horas y no desea congelar o edad que, constantemente mantener la carne fría. El calor o la gran fluctuación de la temperatura pueden hacer que la carne de venado para comenzar a echar a perder. Para el almacenamiento a largo plazo, no corte la carne en servir porciones; en cambio, mantenerlo en su conjunto como sea posible. No almacene la carne de venado en el refrigerador durante más de un máximo de seis días. Si el almacenamiento de su carne de venado a largo plazo, cocinar hasta un mínimo de 160 grados Fahrenheit antes de comer.
Envejecimiento de la carne de venado en la nevera
Otra opción a largo plazo para el almacenamiento de la carne de venado en el refrigerador es envejecer secarlo. Para secar la carne de venado edad, mantenerlo en su conjunto como sea posible, y no se corta en filetes individuales, chuleteros o chuletas. En un refrigerador limpio, claro, colocar su carne de venado lejos de cualquier otro alimento o la carne. Debe ser lavado y dio unos golpecitos secos y refrigerados descubierto. Mantener la carne entre 34 y 37 F durante siete a 14 días, permitiendo que las enzimas en la carne para romper las fibras musculares difíciles.
Consejos y advertencias
Un refrigerador dedicado al envejecimiento de su carne de venado es ideal. Usted puede secar la carne de venado edad en un estante con una bandeja debajo para recoger el líquido, en un colador encima de una bandeja, o en un recipiente limpio de plástico con agujeros pinchado en él. Arroje la sangre recogida todos los días. Es importante estar seguro de que los ciervos, alces, antílopes o alces estaba sano cuando fueron asesinados. Por esta razón, evitar la inclusión de mollejas al consumir cualquier tipo de carne de venado silvestre.