¿Puedo cambiar de canela pimienta de Jamaica?
Es difícil de imaginar ahora, cuando son baratas y fáciles de conseguir, pero durante siglos las especias se encuentran entre los productos más valiosos del mundo. Génova y Venecia construyeron su riqueza en el comercio de especias, y la exploración del Nuevo Mundo fue en gran medida un intento de encontrar nuevas rutas de las especias y especia-comerciales. Una especia Nuevo Mundo es la pimienta de Jamaica, un nativo de Jamaica. Su sabor es como una mezcla de otras especias cálidas, por lo que las especias - como la canela - puede utilizarse como sustitutos.
Pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica es las bayas secas de un árbol pequeño, Pimenta dioica, que se cultiva en todo el Caribe y América Central, pero principalmente en Jamaica. Como el árbol que produce el clavo, que es un miembro de la familia del mirto. Las bayas son fermentados ligeramente para realzar los sabores, como el cacao o vainilla frijoles, luego se secan. El nombre "pimienta de Jamaica" refleja su parecido con una mezcla de especias conocidas anteriormente como la canela, la nuez moscada y clavo de olor. El aroma de clavo de olor picante explica el término "pimienta de Jamaica," un nombre antiguo para la pimienta de Jamaica.
La sustitución de canela
La canela no es un reemplazo directo para la pimienta de Jamaica, ya que carece de la amplia gama de otras especias de compuestos de sabor. Sin embargo, canela y pimienta son tanto en casa como en la mayoría de las recetas en que se utilizan las especias calientes. Normalmente, estos son productos de panadería, donde la canela muestra en una gran ventaja. Es un sustituto adecuado de la pimienta de Jamaica en la mayoría de los productos horneados, aunque el sabor del producto final será menos complejo. En aplicaciones salados, como el pollo o cerdo jamaiquino, la canela es menos adecuado. Una mezcla de especias es generalmente necesaria para proporcionar un sustituto más completa de la pimienta de Jamaica.
Especias mezcladas
La pimienta de Jamaica comparte un número de compuestos de sabor con dientes, que no es sorprendente teniendo en cuenta su estrecha relación. Una mezcla de especias para reemplazar la pimienta de Jamaica debe incluir siempre los clavos, para sustituir a los sabores. La mezcla debe incluir también la igualdad de la nuez moscada y la canela partes, para simular la calidez y profundidad de la pimienta de Jamaica. Las proporciones de los ingredientes se pueden variar para adaptarse a la receta individual. En las tortas de especia o recetas saladas, pequeñas cantidades de jengibre en polvo o pimienta molida fresca negro-se pueden añadir a la mezcla para simular notas picantes de pimienta de Jamaica.
La pimienta de Jamaica para Canela
Hacer frente a la sustitución y el uso de la pimienta de Jamaica en lugar de canela presenta el cocinero o el panadero con una decisión más fácil. Una vez más, la pimienta de Jamaica no es un reemplazo directo para la canela, debido a sus sabores más amplios y complejos. Sin embargo, el sabor más matizada de la pimienta de Jamaica puede traer nueva vida a los postres conocidos, como el pastel de manzana y rollos de canela. Su sabor es relativamente fuerte, por lo que lo mejor es utilizar una menor cantidad de pimienta de Jamaica, pimienta de Jamaica o para sustituir sólo para una parte de la canela se pide en la receta.