Cómo mantener bolas de masa hervida de ser fofo

Pollo y albóndigas es un plato tradicional del sur que fue corroborada por necesidad. En los días posteriores a la Guerra Civil, muchos lugares en el sur profundo tenían sus campos de cultivo devastadas durante las batallas y se encontraron a menudo sólo con la más escasa de los ingredientes. nació la tradición de hervir el pollo entero en una olla y espesándolo con harina. La harina se mezcló para formar una masa de base y se añade a la olla justo antes de servir. Hacer bolas de masa que son firmes y todavía es capaz de absorber el sabor del pollo requiere una cocción adecuada o ajustar la receta estándar.

Instrucciones

1 Evitar las bolas de masa hirviendo. Bajar el fuego en la olla a la baja antes de añadir las bolas de masa; una de las causas principales de albóndigas que estaban pasadas es tener el calor hasta alta, haciendo que el movimiento de ebullición de la acción de romper las bolas de masa aparte, a fuego lento con la tapa apagado durante 10 minutos, luego coloque la tapa durante otros 10 minutos, y luego servir inmediatamente.

2 Aumentar el contenido de harina de las bolas de masa hervida. Trate de añadir más harina - 1/2 taza a la vez - hasta encontrar la combinación correcta. Mezclar bien la masa, pero no trabajar demasiado la masa. Baje el fuego a bajo, agregue las albóndigas y cocer a fuego lento, después de la etapa anterior.

3 Coloque las bolas de masa en la parte superior del pollo en la olla; esto permitirá que las bolas de masa para absorber el líquido sin ser sobrecargado con líquido. Asegúrese de no dejar que la ebullición de valores.

4 Rollo de las bolas de masa hervida a cabo con la mano. Precalentar una sartén a fuego medio. Derretir 2 cucharadas. la mantequilla y añadir a la sartén albóndigas. Hacer una rápida rehogar - unos 30 segundos. Asegúrese de mover constantemente la sartén en torno a poner una corteza de luz sobre las bolas de masa. Añadir a la olla de pollo y siga el procedimiento en el paso uno.