Cómo comprar pescado para sushi

La compra del pescado más fresco posible debe ser su objetivo en la planificación para hacer sushi.

Instrucciones

1 Compra en los mercados que se especializan en pescados y tienen una buena reputación para mantener fresco el pescado.

2 Mientras que las compras, inspeccione el mercado de la limpieza. Si nota un fuerte olor acre,, a pescado, evitar la compra de pescado allí.

3 Pregunta qué días el mercado recibe entregas y tratar de comprar en esos días.

4 Pregunta qué días el mercado está cerrado. Evitar la compra de pescado el día antes del cierre del mercado.

5 Pregunta a los que el mercado obtiene un pez en particular y cuando fue recibido.

6 Busque un pez que es firme y tiene los ojos claros.

7 Preguntar por cortes con el menor número de vasos sanguíneos.

Consejos y advertencias

• Generalmente, usted puede reconocer los vasos sanguíneos debido a que son de color oscuro.
• Todos los peces, incluidos los peces de agua de mar, pueden contener parásitos. Aunque el riesgo es pequeño, las personas con mayor riesgo, incluyendo a las personas mayores, los niños pequeños y las mujeres embarazadas, deben tener cuidado al comer pescado crudo. Para matar a los parásitos, congelar el pescado a -4 grados F (-20 grados C) durante al menos 24 horas. (Esto puede ser más bajo que su congelador doméstico puede conseguir, por lo que probablemente tendrá que comprar el precongelado peces; pregunte a su vendedor de pescado.) El pescado puede ser descongelado y utilizado como sushi - y, de hecho, su bar de sushi local debe ser el uso de pescado congelado de esta manera, también.