Cómo hacer salsas básicas

salsas básicas son la base de muchas recetas, y aprender a hacerlas es una habilidad para cocinar importante. Una vez que domine las salsas básicas, puede variar los ingredientes y crear muchas salsas distintivos para llevar a cabo la mejor en casi cualquier receta.

Instrucciones

Salsa de Tomate Básica

1 Ponga el aceite de oliva en una sartén y calentar a fuego lento.

2 Añadir la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén apenas suave, revolviendo constantemente.

3 Añadir la pasta de tomate y cocinar, se continúa agitando de vez en cuando, durante dos minutos.

4 Llene la lata de pasta de tomate medio lleno con agua y añadirlo a la mezcla. Llene la lata a la parte superior, para una salsa más fina.

5 Triturar los tomates enlatados y añadirlos a la mezcla. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia.

6 Añadir sal y pimienta al gusto.

7 Bajar el fuego y dejar que la mezcla a fuego lento durante 25 a 30 minutos.

Salsa Blanca básica (bechamel)

8 Mezclar todos los ingredientes, excepto la mantequilla con una batidora, una licuadora o batidora.

9 Cocine la mezcla en una cacerola a fuego lento.

10 Se agita la mezcla constantemente hasta que espese.

11 Temporada de la mezcla con sal y pimienta.

Salsa holandesa básica

12 Batir las yemas de los huevos y el jugo de limón en un baño de María hasta que la mezcla se espese y es aproximadamente el doble de su volumen.

13 Añadir agua hasta el fondo de la caldera doble y calentar a fuego lento. Continúe batiendo la mezcla en el baño de María. Cocine gradualmente, y no deje que los huevos se calientan demasiado, o que va a codificar.

14 Vierta la mantequilla derretida a la mezcla muy lentamente, batiendo hasta que la mezcla se volvió a duplicar su volumen.

15 Retire la mezcla del fuego y batir en sal y pimienta.

dieciséis Mantenga la salsa holandesa caliente y cubierto, hasta que esté listo para su uso.

Salsa Basic Brown

17 Ponga todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición.

18 Se enfría la mezcla, luego refrigerar.

19 Utilice mezcla según sea necesario. La receta hace alrededor de 2 pt. de salsa marrón.

Consejos y advertencias

• Para una salsa espesa, agregue menos mantequilla y harina. Para una salsa más espesa, añadir más mantequilla y harina.
• Para hacer la salsa de queso, agregar 1/2 taza de queso cheddar cortado en cubos a la mezcla en la cacerola.
• Al hacer salsa holandesa, utilice una doble caldera y no permita que el agua en la parte inferior a hervir, pero mantenerlo a fuego lento a la ligera. Reducir el calor o añadir un poco de agua fría si se empieza a hervir.
• Si usted no tiene una caldera doble, se puede sustituir mediante el uso de un recipiente de acero inoxidable colocado sobre un cazo con agua hirviendo. No deje que el fondo del recipiente toque el agua.
• Hacer Diable salsa añadiendo 1 cucharada. de mostaza de Dijon y un chorrito de salsa de tabasco a la salsa marrón.