Cómo hacer esculturas de caramelo

El chocolate templado tiene una serie de usos diferentes. Mezclado con una pequeña cantidad de leche entera, que puede ser utilizado como un recubrimiento ganache para productos horneados. Añadir más leche, y una pequeña cantidad de jarabe de maíz, y se puede utilizar en una fuente de chocolate. chocolate fundido también se puede utilizar para hacer esculturas de caramelo, elaborados a partir de moldes de silicona o se vierte sobre una escultura de base hecho de un número de materiales comestibles y no comestibles. Conseguir el chocolate a la temperatura exacta le permitirá crear un número de diferentes esculturas de caramelo.

Instrucciones

1 Hacer algunos lotes de golosinas de cereal de arroz crujiente siguiendo las instrucciones de su receta. Haga suficientes trata de crear la base para su escultura de caramelo. Permitir que las golosinas que se enfríen a temperatura ambiente durante al menos dos horas.

2 Establecer una plataforma giratoria de decoración de pasteles para trabajar en su escultura. Coloca una gran ronda de torta de cartón en la parte superior de la mesa giratoria.

3 Cortar las golosinas de cereal de arroz crujiente en formas utilizables. Coloque las golosinas en la ronda de cartón, apilarlos a la altura y la anchura necesaria para su escultura,

4 Utilice un cuchillo de sierra para cortar las golosinas de cereal de arroz crujiente apilados a la forma de su escultura deseada. Use sus dedos, recubiertas de una fina capa de mantequilla, para moldear las formas necesarias, tales como los brazos o las piernas, y para suavizar las superficies rugosas.

5 Llene la bandeja del fondo de una caldera doble de un tercio de la manera por completo con agua. Ubicado en la estufa y encender el quemador de alta. Llevar a ebullición, luego gire el quemador hacia abajo a medio-bajo.

6 Llene la bandeja superior de la caldera doble de chocolate con leche, chocolate negro o chocolate semidulce. Inserte un termómetro de caramelo en el molde.

7 Use una espátula de silicona vueltas al chocolate ya que se derrite. Retire la sartén una vez que la temperatura del chocolate alcanza entre 98 y 100 grados Fahrenheit.

8 Verter el chocolate lentamente sobre el arroz crujiente cereal tratan pila hasta que toda la escultura está recubierto de una capa delgada.

9 Establecer la escultura en un lugar fresco y seco para permitir que el chocolate se endurezca. También puede colocar en un estante en un refrigerador.

10 Use un cuchillo para recortar cualquier exceso de chocolate que se ha unido a la ronda de cartón.

Consejos y advertencias

• Si la temperatura del chocolate pasa por encima de 100 grados y la formación de terrones, retire el chocolate del calor. Añadir 1 cucharadita de jarabe de maíz por libra de chocolate y revuelva suavemente con un batidor hasta que los terrones se han disipado. Vuelva a calentar a la temperatura adecuada.