¿Puede usted Pan-Fry cerveza bateador?

April 4

¿Puede usted Pan-Fry cerveza bateador?


En contraste con la corteza blanda que se forman en su abdomen si se exceden, la combinación de cerveza, grasa y harina de forma costras, las más ligeras airiest en alimentos fritos este lado de tempura. Aunque los alimentos de cerveza maltratadas suelen necesitar la freidora para llegar a la bondad de color pardo dorado, puede volver a crear los resultados en grasa de freír en un poco de aceite si modifica la técnica de cocción un poco.

Freír frente a freír en sartén

Todos los métodos de fritura tienen una cosa en común: la grasa caliente. A pesar de la cantidad de grasa varía - freír requiere el aceite suficiente para sumergir completamente los alimentos, mientras que freír en sartén requiere suficiente para llegar hasta la mitad del lado de los alimentos - que ambos cocinan los alimentos por primera deshidratación por lo que su superficie una costra puede formar. La corteza evita que la comida de la absorción de aceite durante la transferencia de calor hacia el interior, donde se gelatiniza almidones, desnaturaliza las proteínas y suaviza las fibras - o cocineros. La fritura es en realidad un método de cocción de calor seco que utiliza un medio de cocción fluido. Cuando los alimentos cerveza maltratadas freír en sartén, se necesita una masa fría, rígida que forma costras tan pronto como llega el aceite para evitar que se deslice fuera.

cerveza del talud

insolubilidad de cerveza a altas temperaturas hace que la salida al líquido para las bases de rebozado. A diferencia de los sólidos, los gases se disuelven más fácilmente en temperaturas frías que calientes. Cuando pasta de cerveza entra en contacto con el aceite caliente, el dióxido de carbono crea la espuma que hace que el huevo y la mezcla de harina a expanden, formando una luz, crujiente, corteza aireado. El alcohol también juega un papel importante en dar alimentos cerveza maltratadas sus conchas crujientes. Puesto que el alcohol se evapora más rápido que otras bases de talud, como el agua y la leche, se cocina más rápido, lo que reduce las posibilidades de cocción excesiva ingrediente maltratada. pasta de cerveza básico consta de 1 taza cada una de harina y cerveza a 1 huevo. Dado que los alimentos no está completamente sumergida en el aceite de freír en sartén cuando, usted quiere pasta de cerveza un poco más rígida que cuando la fritura para ayudar a mantener su forma. Utilice 1,25 tazas de harina para cada vaso de cerveza al hacer una pasta para freír en sartén.

Temperatura del aceite

Una temperatura del aceite entre 350 y 375 grados Fahrenheit es crucial para freír éxito. Es necesario suficiente aceite caliente para cocinar los alimentos a través antes de que los overcooks corteza. Esto no es un problema con la fritura, ya que se puede comprobar la temperatura con un termómetro sonda y ajustar el calor, según sea necesario para mantenerse entre 350 y 375 F. Pero con pan-freír, el aceite no llega lo suficientemente alto en la sonda para comprobar, dejándole con dos opciones: utilizar un termómetro infrarrojo, que es probable que no tiene, o un cubo de 1 pulgada de pan blanco. Un cubo de 1 pulgada de patatas fritas de pan blanco a marrón de oro en 60 segundos cuando las medidas de aceite entre 350 y 375 F. El calor 1 a 1 1/2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto durante unos cinco minutos, y dejar caer una 1- pulgada cúbica de pan blanco en él. Ajustar el calor, según sea necesario por lo que el pan se dore en exactamente 60 segundos.

Técnica

Enfriar la pasta de cerveza a la temperatura del refrigerador mientras se calienta el aceite en un wok, sartén de hierro fundido o sartén de fondo pesado. Maní, colza y girasol trabajo mejor con los alimentos de cerveza maltratadas. Dragar el ingrediente de la harina y la inmersión en la masa de cerveza. Coloque la comida maltratadas en el aceite y la cuchara o cucharón de aceite caliente sobre ella durante unos 30 segundos para establecer la pasta de cerveza en la parte superior. Cocine el pescado a la cerveza de unos cuatro o cinco minutos, y cocinar las verduras hasta que estén doradas. Vuelta a los alimentos con una espátula o una cuchara ranurada mitad de la cocción.


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