La mejor manera de mantener Salmón rojo húmedo Cuando Cocine

September 24

A diferencia de sus primos, salmón rojo es bajo en contenido de grasa, y es muy difícil mantener la humedad durante la cocción. Debido a esto, muchos cocineros optan por utilizar el salmón rojo o bien de una lata, en tartar de salmón o para fumar. Sin embargo, hay un puñado de técnicas que se pueden utilizar para cocinar salmón rojo mientras que lo mantiene agradable y húmedo para intensificar mejor sabor con cuerpo del pez.

¿Por qué es Sockeye difícil de cocinar?

salmón rojo es un pez de cuerpo pequeño - alrededor de 6 libras, en comparación con sus homólogos masivos como el salmón coho y rey. Tiene una carne firme con poca grasa en ella, haciendo que se seque casi inmediatamente después de que se haya cocinado todo el camino a través. Si usted no mantiene un ojo atento a los peces cuando se cocina, usted puede terminar con un filete seca y quebradiza en lugar de la descamación húmeda la mayoría prefiere.

Los métodos húmedos

Marinar el salmón para atrapar el exceso de humedad en la carne antes de intentar cocinar. Esta es una manera de añadir fluidos a una carne que es normalmente secador de que la mayoría. Salmon, sin embargo, toma el sabor de cualquier tipo de adobo se coloca en, y el sabor completo de la salmón rojo puede ser enmascarada por el adobo. Alton Brown, de la fama de Food Network, esmaltes y su asa de salmón rojo. El esmalte, que puede ser fuerte para algunos amantes de los peces, focas en la humedad y mantiene el salmón escamosa. Otro método consiste en hervir el salmón en caldo de pescado, que inundará la carne de líquido y mantenerlo completamente húmeda. Temporada de este tipo de pescado después de la caza furtiva se ha completado. Algunos cocineros eligen parrilla o asado a la parrilla el salmón en una tabla de cedro empapado, lo que le da sabor sino que también mantiene el filete húmeda mientras que la parrilla por la plancha. Un método sugerido por el sitio web opciones de Vital es cocinar el salmón congeladas. Desde cocineros de pescado con bastante rapidez, lanzándolo en una sartén de su estado de congelación sólo añade un par de minutos por cada lado para el proceso de cocción. Consulte con un termómetro para alimentos para garantizar que el pescado esté completamente cocido.

Calor alto

Al igual que cualquier carne, pescado pueden ser cauterizadas con una técnica de cocción de alta temperatura. Esto se hace fácilmente en una sartén de hierro fundido, o en una parrilla. Cepillar el salmón, tanto en el lado de la carne y el lado de la piel, con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Colocar el salmón (del lado de la carne hacia abajo) sobre una parrilla precalentada o sartén de hierro fundido y dejar cocer durante una hora y media a dos minutos, hasta que una corteza marrón comienza a formarse. Voltear y dorar el lado de la piel durante otros dos minutos. Si va a cocinar en una parrilla, cepillar el salmón con un poco de caldo de pescado para mantener la humedad atrapada en el interior, y pasar a calor indirecto antes de cerrar la tapa y asar durante unos siete minutos. Si se utiliza una sartén de hierro fundido, retirar la sartén la estufa y lo coloca en un horno calentado a 375 grados F. Añadir 1/2 taza de caldo de pescado o vino blanco y cocine durante ocho minutos para un filete de tamaño medio o filete. Añadir un minuto para filetes gruesos.


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