¿Qué parte de la vaca ¿Tiene sin hueso de ternera asada Tip viene?

September 20

¿Qué parte de la vaca ¿Tiene sin hueso de ternera asada Tip viene?


Imagínese el cuerpo de una vaca como un carnicero habría imaginando que dividido en secciones como grandes piezas de un rompecabezas. áreas primordiales llamados, o cortes, cada sección ilustra bien una parte que vio una gran cantidad de actividades, tales como las piernas y nalgas, y los que recibieron menos ejercicio, como la zona de las costillas o el solomillo. Debido a una punta de solomillo asado sin hueso proviene de ambas secciones, que ofrece una combinación de texturas, la distribución de grasa, jugosidad y texturas.

Clasificaciones de vacuno despiezada

Dependiendo de qué parte de la vaca de la una pieza en particular de la carne se corta, puede ser tierna y jugosa o dura y fibrosa cuando se cocina. En general, los cortes más resistentes son originarios de una zona que ve mucho movimiento, como por ejemplo la pierna o en el hombro. En partes de la vaca donde hay movimiento poco músculo, la grasa se acumula más fácilmente. En estos recortes, la carne está bien rodeado por una capa de grasa, o la grasa se distribuye entre las fibras de la carne, que se llama marmoleado.

Contenido gordo

El área de solomillo en una vaca ve poco movimiento y produce un corte que es bien veteado de grasa que produce una carne asada jugosa, mientras que un corte de la cola, o redonda, es más muscular y menos tierna. Una punta de solomillo asado sin hueso es un corte tomado de combinación del lomo y de la ronda, y refleja los atributos de ambos. Debido a la proximidad de la punta de solomillo asado a la zona de solomillo, la punta de solomillo es más tierna y jugosa, debido a un mayor contenido de grasa. Horno de cocción para el período de tiempo recomendado por peso, una punta de asado de carne de solomillo se nutre de esta sensibilidad, lo que resulta en moneda de curso jugoso asado.

Cocinar la carne asada de ternera Consejo

Para el máximo sabor y una corteza exterior crujiente, dorar la carne punta de solomillo por primera vez en aceite muy caliente en una sartén grande o un horno holandés a prueba de horno antes de transferirla al horno para asar. El aceite caliente reacciona con las fibras de la carne por la fusión de ellos, lo que ayuda a sellar en los jugos. También se caramelice los azúcares presentes en la carne, dando a la corteza un sabor carbonizado y sabrosos jugos de la sartén que se pueden utilizar para hacer una salsa sabrosa o salsa para servir con la carne. Si lo desea, puede omitir el paso abrasador y colocar la carne directamente sobre una rejilla sobre una bandeja de poca altura. Coloque la carne en un horno a 325 grados Fahrenheit. Para un asado de 4 a 6 libras, el plan de 2 a 2 1/2 horas de tiempo de tueste medio-raro, y más cerca de 3 horas de media. La carne debe registrar una temperatura interna en caliente de al menos 140 F.

Condimentos para la carne de vaca

Ya sea que para dorar la carne antes de asar o no, su punta de solomillo asado sólo será tan sabrosos como los aromas que se agregan a la misma. Pat la carne seca con toallas de papel y se cubre con una capa hecha de sal, pimienta, hojas de laurel trituradas y cebolla en polvo. Variar el masaje en seco con otras hierbas como el romero, estragón, albahaca o una combinación. Para aún más sabor, cortar varias ranuras pequeñas en la parte superior de la carne e inserte astillas de ajo pelado, después cepillar todo el asado con mostaza de Dijon o vino tinto. Puede, por supuesto, también mantener las cosas simples asando la carne con un poco de sal y pimienta, permitiendo que los sabores naturales de la carne para dominar.


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