Cómo hacer Sloppy Joes para 300 personas

El cocinar para una multitud de 300 personas en general, requiere más horas de preparación que el tiempo de cocción real. Es la planificación por delante que hace que las cosas funcionen bien el día del evento. Una buena opción para un grupo grande, Sloppy Joes forma la factura de la tarifa fácil, barato. Al cocinar para tanta gente, contratar a un par de amigos o voluntarios de la comunidad para ayudar a compartir la carga. Además, se preparan para cocinar durante otros 40 o 50 personas para dar cabida a aquellos que desean segundos ya los invitados que pueden aparecer inesperadamente.

Instrucciones

1 Alquilar grandes stockpots de hoteles y sartenes en una tienda de alquiler si éstos no están ya disponibles. Si es posible, alquilar una instalación de cocina para el día en un colegio comunitario o una iglesia local. Estas cocinas generalmente cuentan con equipos de tamaño industrial, tales como hornos y utensilios de cocina, por lo que gran lote cocina más fácil que tratar de cocinar en una unidad pequeña casa con varias ollas y sartenes pequeñas.

2 Reunir los ingredientes. Cuando la compra de grandes cantidades de carne picada, verduras o salsa enlatada, comprar a granel en tiendas de restaurantes o almacenes de alimentos. Si estos no están disponibles en su área, hable con el gerente de su tienda de comestibles y colocar una orden especial para artículos grandes cantidades.

3 Obtener el trabajo de preparación realizado al cortar todas las verduras antes de empezar a cocinar. Para ello, un día de antelación si es necesario y almacenar en recipientes herméticos de plástico o bolsas de cierre automático.

4 Encender la calefacción bajo dos grandes stockpots y añadir la cebolla, el apio y los pimientos verdes, junto con el aceite vegetal 1/4 taza en cada maceta. Saltear las verduras hasta que se ablanden, pero no deje que las cebollas marrón por completo.

5 Separar la carne en dos lotes y colocar 30 libras. en cada maceta. Dorar la carne, rompiendo las piezas más grandes mientras se cocina. Después de los croquetas de carne, escurrir el exceso de grasa de la olla antes de agregar los condimentos. Al utilizar estas ollas grandes, puede que sea más fácil de quitar la carne de la olla, usando una espátula grande, y mantenerlo en reserva antes de verter cuidadosamente la grasa.

6 Añadir la sal, pimienta, mostaza en polvo, polvo de chile, ajo en polvo y la salsa Worcestershire en igual medida a cada maceta. Se agita la mezcla con frecuencia para evitar que la carne de colocar en el fondo de la olla y la quema.

7 Añadir el puré de tomate y el azúcar moreno en partes iguales entre las ollas y llevar el relleno hasta que hierva luz. Al utilizar salsas a base de tomate, que es importante para mover la comida a menudo para evitar que se queme. Utilice una cuchara o espátula de mango largo para remover la comida en el fondo de la olla.

8 Calentar el relleno a fuego lento durante dos o tres horas. Cuanto más tiempo los ingredientes tienen que cocinar, cuanto más tiempo los diversos sabores tienen que mezclarse. Después de una hora, el sabor del relleno y agregar condimentos adicionales si es necesario.

9 Apaga el fuego bajo el quemador y transferir el relleno en grandes sartenes de hotel para el servicio. Con un volumen tan grande, lo mejor es utilizar una cucharada grande, como un lanzador, para transferir el relleno. Cubrir los recipientes con papel de aluminio y ponerlas en el horno a temperatura baja temperatura, a 250 grados Fahrenheit o menos, para mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Consejos y advertencias

• Utilizar un control de las porciones que sirve utensilio cuando en placas las Joes descuidado por lo que cada persona recibe la misma cantidad, lo que reduce el riesgo de quedarse sin alimentos. Servir 4 oz. de llenado de cada sándwich, ya sea mediante el uso de un 4-oz cuchara disponible en la mayoría de tiendas de artículos de cocina, o una medida media taza, que también hace el truco.
• Utilice la salsa de tomate en lugar de puré de tomate y omitir el azúcar morena, si se desea.