¿Por qué utilizar la sal Cuando duro ebullición huevos?
La razón más común para añadir sal al agua hirviendo con fuerza cuando un huevo es el aumento de la temperatura del agua para una mejor cocción. La evidencia también sugiere que el agua salada impide que un huevo se agriete.
Hirviendo
El punto de ebullición del agua es de 100 C o 212 F. Adición de un material soluble en agua, tal como sal o azúcar aumenta el punto de ebullición. Al cocinar los alimentos salados, se utiliza generalmente la sal.
La prevención de grietas
Un huevo que las grietas en agua caliente puede provocar la aparición de piezas fibrosas de albúmina. Si se rompe el huevo, agua con sal (así como el vinagre) pueden ayudar a que el huevo se coagulan blanco con mayor rapidez.
Sin sal
Debido salada cocineros de agua a una temperatura más alta, se puede producir huevos pasados por agua con una textura más "caucho". huevos pasados por agua requieren una más sutil, incluso a fuego lento, y generalmente lo hacen mejor sin sal.