Cómo cortar filetes de lomo Into

Lomo es el más tierno y jugoso corte de carne. Es el músculo que rodea la vértebra en la zona lumbar inferior de la espalda de la vaca. El lomo puede ser asado entero o cortado en filetes a ser a la parrilla de forma individual. Un lomo de 4 a 5 libras puede servir de ocho a 10 personas, y por lo que se puede cortar de acuerdo a la cantidad que desea asignar a cada porción. Usted puede preparar los filetes de lomo en un número de maneras y que sólo requieren el condimento luz, porque la carne en sí es tan sabrosa.

Instrucciones

1 Coloque el lomo en la tabla de cortar, y averiguar las tres partes principales del lomo - el de la sección estrecha de la "cabeza" o sección más gruesa, el centro de licitación en el que el filete mignon viene, y la "cola" lomo.

2 Cortar el exceso de grasa alrededor del lomo y cortarlo en las tres partes designadas. Cortar el centro en filetes de aproximadamente 2 pulgadas de espesor - estos son los filetes de solomillo.

3 La cabeza debe ser dejado en su conjunto un asado, sin embargo, la cola puede ser cortado en lonchas y en filetes. Cortar la cola en tres filetes. También puede cubicar la cola para el guisado. Cualquier carne chatarra sobrante también puede ser cortado en cubos para una variedad de propósitos en la cocina.

Consejos y advertencias

• Siempre asegúrese de que los cuchillos se afilan antes de realizar la matanza, de lo contrario los recortes no serán tan limpio y pequeños trozos de carne se cuelgan fuera de los filetes terminados.