Cómo no Burn Shots Espresso

disparos quemados de espresso resultado de cuatro factores: la temperatura del agua, el tipo de molinillo, apisonado y tirar. temperatura excesiva del agua, aunque la razón más obvia de los tres, es la más crucial. Agua bajo presión responde de manera diferente a 200 grados Fahrenheit que el agua no presurizado. molinos de cuchillas generan el exceso de calor que, además de cortar los granos de forma desigual, los lleva a la parte de tracción cook.The, o extracción, deben ser ejecutadas correctamente para evitar que se queme.

Temperatura de agua

Use un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que la temperatura del agua filtrada se estabiliza entre 197,6 y 204,8 grados Fahrenheit grados Fahrenheit. La temperatura ideal es imprescindible para evitar la quema y la sub o sobre-extracción. A pesar de que las temperaturas del agua varían ligeramente entre las máquinas, si el suyo está calentando fuera del gradiente de temperatura antes mencionado se debe que lo revisen.

Molienda y dosificación

Siete gramos de café comprende un solo disparo. La dosificación se refiere a la transferencia de la café de la amoladora para el portafiltro. La tosquedad ideal de la rutina varía con la cantidad de presión de agua producido por la máquina de café, así que consulte las recomendaciones del fabricante. Después de la dosificación, se asientan los posos de café con un toque firme. Incluso la distribución es de suma importancia para igualar la extracción. Ejecutar el lado sin filo de la hoja de un cuchillo sobre el portafiltro para despejar el recinto colmado, similar a la medición de la harina en la cocción y pastelería. puristas de café espresso sin embargo, no sienten nada que no sea la ejecución de un dedo meñique curvado proximal sobre el portafiltro es aceptable.

apisonamiento

Apisonar el café en el portafiltro con 5 libras de presión. Puede presionar hacia abajo sobre una escala con la seguridad que proporciona una sensación de lo que 5 libras de presión con un pisón siente. Apisonamiento, como la molienda, tiene una importancia infravalorado al evitar espresso quemada - Una vez más, contribuye a una aún, la extracción no quemado. El segundo y tercer Tamps necesitan una presión ideal de 30 libras y 50 libras, respectivamente. Pulir los motivos, a que se refiere como un sedimento después de apisonamiento, haciendo girar el porta filtro 720 grados a medida que realiza el apisonamiento final.

Tracción

Listo un contador de tiempo y la posición de una tacita debajo de la cabeza del grupo. Tire de la palanca desde la posición superior a la posición inferior. El tirón debe durar entre 23 y 29 segundos. tiempo tirando precisa es crucial para no quemar el disparo. Demasiado tiempo, y un sabor similar a los resultados amargos carbonizados - un signo de espresso quemado. Observar la extracción. Las colas deben tener una apariencia de color marrón oscuro y obtener más ligero hacia el final de la atracción.