Cómo cortar una mayor parte de la carne asada de ternera-Tip en pequeños asados
Si usted tiene un gran asado de punta de solomillo, pero no tienen necesidad de cocinar todo a la vez, hay varias opciones para hacerlo más pequeño. Un asado de punta de solomillo también se llama un asado de solomillo de ternera o redonda pelado nudillo. Se puede dividir en tres asados identificables llamadas del centro de la punta redonda, punta de la parte inferior, y el lado de la punta redonda, o tri-tip asado. Aunque los tres asados pequeños se pueden cortar en filetes o se utilizan como carne de fajita o brocheta, un proceso de tostado larga y lenta produce una muy tierna y sabrosa pieza de carne.
Instrucciones
1 Coloque todo el asado de punta de solomillo en la tabla de cortar con el rollo de grasa cilíndrico que se extiende a lo largo del lomo en la parte inferior, tocando la tabla de cortar.
2 Identificar la fibra natural en el medio de la carne. Esto ejecutará vertical desde el rollo graso cilíndrica en una línea de tejido blanco todo el camino hasta la parte superior de la carne.
3 Coloca el cuchillo en la mano dominante en esta costura y la otra mano al lado de la cuchilla para ayudar en la separación de la carne. Continuar para reducir esta costura haciendo pequeños movimientos de rebanado con el cuchillo, tirando de él hacia atrás y fuera del asado con cada rebanada y tire de la carne de separación, con la otra mano. Debe separarse con facilidad y separar a lo largo de la costura sin mucho corte. No corte completamente a través de la carne; detener la costura, donde termina en el rollo de grasa en la parte inferior.
4 Cortar alrededor del rodillo graso a lo largo de la parte inferior de la carne. Los cortes deben ser ahora evidentes tres piezas con un estrecho corte de lomo-como en el centro y un asado más grande en cada lado. Siga la costura del tejido a cada lado de la pieza cilíndrica inferior graso con movimientos cortos de rebanado al tiempo que tira de separación, con la otra mano.
5 Cortar a través del tejido en la base de cada lado de la pieza cilíndrica inferior para producir tres piezas. La pieza cilíndrica inferior es el asado de punta inferior, la pieza con el tejido graso en funcionamiento a lo largo de la parte superior o lateral es el asado lado de la punta y la pieza redonda con muy poca grasa es el centro de la punta asado.
6 Continuar para cortar el lado de la punta y asados centro de punta en los asados más pequeños, si se desea, cortándolos por la mitad o la tercera a través del lado más corto.