Cómo: Extracto de Vainilla

extracto de vainilla es una extracción de una vaina de vainilla curado se combina con alcohol. Es comúnmente usado en la cocción y cocinar para proporcionar un dulce, sabor a vainilla para tartas, panes y bebidas.

Curación

vainas de vainilla necesita tener una helada blanquecino en la piel lo que significa que tienen un alto contenido de vainillina a partir de someterse a un proceso de curado con éxito. Antes de este proceso de curado, las vainas de vainilla no tienen prácticamente ningún aroma o sabor. En el proceso de curado, los granos justo maduras se calientan en agua hirviendo y luego mantenerse húmedas y cálidas durante un período de tiempo. Procesadores en remojo y se secan durante días a la vez, romper el grano hasta que es de color marrón oscuro.

Proceso

En rodajas, vainas de vainilla abiertas, cerca de 10 vainas en una onza, son suficientes para dar sabor a 8 oz de vodka. A medida que los granos curados se sientan en el alcohol, la vainillina y otros compuestos se liberan lentamente y se disuelven. En la producción comercial de extracto de vainilla, hacen galones a la vez.

Hora

El tiempo es necesario dar a los granos de tiempo para liberar sus sabores en el alcohol. Si usted hace su propia, agitar el frasco cada semana y notar el cambio en el color del vodka. Si la guarda durante este tiempo en un lugar fresco y oscuro, como un gabinete de licor, que madurará lentamente. Después de dos meses es posible que comience a usarlo, pero el sabor será en su mejor momento después de seis meses. En ese momento, el extracto de vainilla será exquisitamente con sabor no sólo con la vainillina extraídos, pero los cientos de otros compuestos en la vaina de vainilla.

Costo

El costo de producción de semilla de vainilla es alta. El cultivo de las habas es uno de los cultivos agrícolas más intensivas en mano de obra ya que hay mucha mano de obra involucrada, sobre todo en la polinización de cada flor. Después se cosechan las vainas de vainilla verde, los transformadores les toman para curar de nuevo, en un proceso de trabajo intenso para el próximo par de semanas. Todavía es menos costoso para hacer su propio extracto de vainilla que la compra de las marcas exóticos y el sabor es mucho mejor que el extracto artificial.