Cómo hacer picante con picos de cacao

La palabra "chocolate" viene de la palabra azteca "xocoatl", que significa "agua amarga". Antiguos mayas y los aztecas utilizaron semillas de cacao para la moneda. Cuando tenían demasiado dinero para gastar, elaborada el exceso en las bebidas de chocolate caliente. La receta original incluía chiles en lugar de azúcar. Aunque los gustos modernos tienden a favorecer el chocolate dulce, una pizca de especias añade una profundidad de sabor que refleja la ilustre historia de la bebida.

Instrucciones

1 Calentar el chocolate, el azúcar, la sal, la canela, la nuez moscada, el chile en polvo y la pimienta en una caldera doble. Batir los ingredientes hasta que el chocolate se derrite, a continuación, la mezcla a un lado.

2 Calentar la leche, la nata y especias restantes a fuego lento en una olla diferente. Revuelva hasta que la leche comience a hervir ligeramente. Batir la mezcla de leche en el chocolate.

3 Batir una cucharada de la mezcla de chocolate de leche caliente en el huevo batido en un recipiente pequeño. Revuelva el huevo templado lentamente en el chocolate.

4 Vuelva a calentar la mezcla en el baño de María, batiendo enérgicamente, antes de servir. Verter el chocolate en cuatro tazas y añadir un chorrito de alcohol para cada uno, si se desea. Cubrir con la crema batida y sirva inmediatamente.