Cómo leer un termómetro de caramelo

Un termómetro de caramelo mide la solución de azúcar utilizado en la cocción de dulces. Hay tres tipos de termómetros de caramelo. El termómetro de cuadrante tiene una cara redonda con una aguja que apunta a la temperatura. El termómetro de vidrio contiene líquido que aumenta a medida que la solución se hace más caliente. Se ve como un termómetro tiempo. El termómetro digital, con una lectura digital, es el más exacto de los tres. Todos los termómetros se medir temperaturas entre 100 y 400 grados Fahrenheit.

Instrucciones

1 Sumergir el extremo del termómetro de caramelo en agua hirviendo para la prueba de precisión. Una temperatura de 212 grados a nivel del mar es exacta. Si varía, tendrá que compensar la diferencia a medida que cocinar.

2 Ajuste de la diferencia, mientras que usted está cocinando dulces. Si la prueba de precisión muestra una temperatura de 214 grados, que tiene una diferencia de 2 grados. Si la receta de caramelo dice que necesita para alcanzar una temperatura de 250 grados, el ajuste de la temperatura correcta es 250 grados más 2, o 252 grados.

3 Hacer ajustes, si es necesario, para gran altitud cocinar dulces. Restar 2 grados por cada 1.000 pies que viven por encima del nivel del mar. Si usted vive a 2.000 pies sobre el nivel del mar y la receta de caramelo Pide una temperatura de 250 grados, restar 4 grados a partir de los 250 grados, y cocinar los dulces a 246 grados.

4 Una el termómetro de caramelo a un lado de la sartén para cocinar los dulces. Compruebe el termómetro de caramelo con frecuencia para que sepa cuando alcanza la temperatura adecuada. Si la punta del termómetro se apoya en el fondo de la sartén, obtendrá una lectura falsa.

Consejos y advertencias

• Las diferentes etapas de la cocción de dulces están marcadas en algunos termómetros de caramelo.
• El termómetro digital es el más fácil de leer.
• Es difícil ver la lectura de temperatura en un termómetro de caramelo cristal cuando está al lado de la sartén.
• Ten cuidado. La solución de azúcar de los dulces es muy caliente y puede quemar antes de poder sacarlo de su piel.