La mejor manera de crema de azúcar y mantequilla

"Batidero," una técnica de cocción básica necesaria para producir tiernos y deliciosos productos horneados, implica la combinación de mantequilla y el azúcar a altas velocidades. Mientras que usted puede conseguir los mismos resultados usando un batidor de mano, la mejor manera de crema de mantequilla y el azúcar es con una batidora eléctrica. La velocidad de la batidora eléctrica puede producir con eficacia los resultados de la crema suaves que le ayudarán a hacer ligeros y deliciosos postres.

Instrucciones

1 Remover la mantequilla de la nevera y deje que se ablande a temperatura ambiente - entre 65 y 70 grados Fahrenheit. Cuando la mantequilla es lo suficientemente suave para abollar fácilmente con una cuchara, que está listo para la crema.

2 Corte la mantequilla en trozos de 1 pulgada con un cuchillo de mantequilla. Añadir la mantequilla en el vaso de mezcla en trozos.

3 Girar la batidora eléctrica a baja y comenzar la formación de crema la mantequilla solo en el recipiente de mezcla. Girar la mezcla velocidad de hasta medio y la crema de mantequilla durante un minuto aproximadamente.

4 Mantenga la batidora a velocidad media y comenzar poco a poco verter el azúcar en el tazón. Mantenga la corriente de azúcar lento y constante mientras continúa la formación de crema los ingredientes en velocidad de mezclado medio.

5 Continuar mezclando, añadiendo toda la cantidad de azúcar. La mantequilla y el azúcar deberían ser ligera y esponjosa. Raspe los lados del tazón con una espátula siempre que sea necesario para mantener la mantequilla y el azúcar en la parte inferior de la taza.

6 Detener el mezclador cuando se ve la forma crestas en la mantequilla de los batidores. La crema de mantequilla y el azúcar debe ser un color amarillo muy pálido y la textura debe ser suave y esponjosa. Al detener el mezclador y levante los batidores, la mezcla debe mantenerse firme.

7 Usa los ingredientes crema de inmediato o colocarlos en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos. No sujete la crema de mantequilla y el azúcar en el refrigerador por más de una hora antes de usarla.

Consejos y advertencias

• Utilice un recipiente de mezcla fresca - la temperatura ambiente es mejor - o puede derretir la mantequilla antes de que la crema.
• Algunas recetas pueden especificar azúcar superfino para la formación de crema de mantequilla y el azúcar. Las cremas de azúcar superfino razón tan bien con la mantequilla es debido a que los cristales más pequeños permiten que las burbujas de aire más pequeñas a desarrollarse alrededor de las moléculas de grasa en la mantequilla.
• Si la mantequilla se calienta demasiado durante el proceso de formación de crema, puede ser demasiado suave para la crema. Coloque el recipiente de mezcla en la nevera durante unos 15 minutos para volver a enfriar la mantequilla y comenzar a latir de nuevo.
• Hacer mantequilla no sobre-beat y el azúcar. Si el exceso de batir los ingredientes, la mantequilla no será capaz de mantener el aire y los ingredientes perderá volumen en vez de conseguir más esponjoso.