Cómo hacer que su Jarabe de maíz propia desde cero
El jarabe de maíz se hace tradicionalmente a partir de almidón de maíz. Se utiliza como un edulcorante, un espesante, y un aglutinante de alimentos, y con frecuencia se pide en recetas dulces (como el dulce de azúcar), los jarabes aromatizados (tales como jarabes de cacao), y, en pasteles (tales como pastel de nuez). Se puede hacer fácilmente su propio jarabe de maíz en el país.
Instrucciones
1 Coloque 2 tazas de azúcar blanco granulado, 3/4 tazas de agua del grifo, 1/4 cucharadita. cremor tártaro, y una pizca de sal en una olla el azúcar (si usted no tiene una olla de azúcar, cualquier olla de fondo grueso va a hacer). Agitar los ingredientes a fuego medio-alto con una cuchara de madera.
2 Revuelva en 1/8 cucharadita. de jugo de limón para ayudar a mantener el azúcar se cristalice. Llevar a ebullición.
3 Reduce el fuego a medio-bajo. Cubra la cacerola con una tapa. Dejar que la mezcla a fuego lento durante unos tres minutos.
4 Retire la tapa y dejar que la mezcla continuar a fuego lento mientras se agita con frecuencia.
5 Use un termómetro de caramelo para controlar la temperatura. ¿Quieres que la temperatura alcance 235 grados Fahrenheit, que es la etapa de caramelo bola suave. Si usted no tiene un termómetro de dulces, pruebe la temperatura dejando caer una pequeña cantidad de la mezcla de azúcar en una taza de agua fría. Use sus dedos para probar la consistencia de la misma. Se debe sentir suave, mientras que mantiene su forma.
6 Se enfría la mezcla una vez que ha llegado a 235 grados Farenheit por cualquiera de sumergir el fondo de la cacerola en agua fría o vertiendo la mezcla en una taza de medición de vidrio para detener la mezcla de azúcar de continuar para cocinar.
7 Almacenar el jarabe de maíz hecho en casa en un recipiente hermético hasta por dos meses.
Consejos y advertencias
- Una olla de azúcar es una olla diseñado específicamente para cocinar el azúcar y la producción de jarabes. Se hace tradicionalmente de cobre y es especialmente sensible al calor.