Jasmine y Cocina Oriental
A través de la mayor parte de la historia humana, la flor de jazmín ha sido apreciado por su delicado aroma. No es sorprendente que una serie de culturas asiáticas han encontrado una manera de impartir el sabor floral sutil de jazmín a los alimentos, así, por lo general mediante el uso de té de jazmín como ingrediente. Estas son sólo algunas de las maneras en que se puede encontrar esta flor en platos orientales.
Historia
Jasmine se cree que se originó en el Himalaya en el oeste de China. La planta se cultiva ampliamente en primer lugar en Persia (actual Irán), y su nombre se deriva de la palabra persa "Yasmin", que significa "regalo de Dios". Los persas lo trajo de vuelta a China alrededor del año 300, y los chinos han estado utilizando las flores a aromatizar el té por lo menos desde la dinastía Song (960 to1279). El jazmín es la flor nacional de Indonesia y Pakestan y la flor oficial de la ciudad de Damasco, Siria.
¿Cómo se hace té de jazmín
El método chino para la producción de té de jazmín es arduo y que consume tiempo. En las regiones montañosas de la provincia de Fujian, flores de jazmín son recogidos temprano en el día, cuando sus flores se cierran. Ellos se mantienen frescas para mantener las flores se abran antes de ser procesadas. Las flores de jazmín se mezclan con el té verde u oolong deja en envases herméticamente cerrados y dejó toda la noche. En la oscuridad, las flores se abren y liberan su esencia, la aromatización de té. Se puede tomar hasta siete tales tratamientos antes de que el té de jazmín alcanza todo su sabor. El té absorbe tanta humedad de las flores que se debe refired para secarlo para el almacenamiento.
Té de jazmín en productos horneados
El té de jazmín menudo se añade a la masa y pasta recetas. Jasmine galletas de té, por ejemplo, son delicadas galletas de azúcar con té de jazmín seco triturado añadido a la harina. El té es también un agente aromatizante versátil para pan y la torta de recetas.
Té de jazmín como un líquido de cocción
chefs asiáticos también imparten el sabor del jazmín a los alimentos mediante la cocción en el té de jazmín. Por ejemplo, té de jazmín se puede utilizar como un sustituto para el agua en la cocina de arroz. Las frutas como las peras son saqueados en el té de jazmín, añadiendo una nota botánica a la dulzura de la fruta. El té de jazmín es también la base de una gelatina dulce hecho mediante la adición de azúcar, gelatina y un poco de limón para el té. Otro uso para el té de jazmín azucarado es como un esmalte para la carne asada oa la parrilla y mariscos.
Bubble Tea Jasmine
A lo largo de Asia y la Cuenca del Pacífico, una de las maneras más populares para consumir jazmín es como el té de jazmín burbuja o té boba. Ningún simple té, esta bebida incluye leche, jarabe de azúcar y grandes perlas de tapioca, a menudo de color que contraste con el líquido de color claro. Jasmine té de la burbuja se sirve generalmente con una paja de gran tamaño, por lo que puede absorber las perlas de tapioca y les masticar mientras disfruta del líquido dulce, rico, con sabor a jazmín.
¿Qué pasa con arroz jazmín?
También funda en la cocina asiática es el arroz de jazmín? Este plato popular, un elemento básico de la cocina tailandesa, en realidad contiene ningún jazmín. En su lugar, el arroz de jazmín es una variedad de arroz de grano largo que tiene un sabor a nuez, ligeramente dulce. Es fragante, pero el olor no se parece a jazmín real.