¿Puedo cocinar con el cobre oxidado?

Uno de los materiales más antiguos utilizados por los seres humanos, el cobre es un metal de color rojizo-marrón claro que se ve tan hermoso como es práctica. La oxidación es la decoloración natural de acabado brillante de cobre que se produce con el tiempo debido a la exposición al aire y la humedad. En la cocina, el cobre es muy apreciado por su capacidad para llevar a cabo rápida y uniforme del calor, sin embargo ollas de cobre están generalmente alineados con otro metal para evitar reacciones con alimentos ácidos. Tenga la seguridad de que, incluso si su olla de cobre favorita ya no es nuevo penique brillante, todavía es seguro para cocinar en la mayoría de los casos.

Oxidación

Con el tiempo, el proceso natural de oxidación cambia el color de los potes de cobre de color naranja rosado brillante a un color azul-verde conocido como pátina. Esta pátina aumenta la durabilidad y no afecta el rendimiento de la batería de cocina. Algunos utensilios de cobre se trata con un acabado de barniz para evitar la oxidación. Macetas tratadas con barniz no están destinados para cocinar y son sólo para exhibición.

El uso de la cocina

ollas de cobre son muy apreciadas por los chefs por su capacidad para controlar con precisión la temperatura. El cobre tiene la capacidad de transferencia de calor más alta de cualquier metal y utensilios de cobre, porque es tan valorado, ollas a menudo se reacondicionó en lugar de reciclar. cuencos de cobre sin forro se pueden utilizar para batir clara de huevo y otros ingredientes no ácidos.

Revestimiento

ingredientes de alta de ácido tales como los tomates pueden reaccionar con el cobre, haciendo que se disuelva en la comida, que resulta en la decoloración de alimentos y problemas digestivos. La mayoría de las ollas de cobre que se venden en los EE.UU. de hoy se alinean con otro metal tal una lata o acero inoxidable. Aunque un conductor superior del calor, forros de estaño pueden desgastarse con el tiempo cuando se expone a altos niveles de calor. La Administración de Drogas y Alimentos desaconseja el uso de ollas de cobre sin forro para cocinar.

Limpieza y Pulido

Para el cuidado de utensilios de cobre, permiten ollas y sartenes se enfríen antes de lavar. No se recomiendan lana de acero, estropajos de acero y productos químicos agresivos. pulir regular de sus utensilios de cocina de cobre ayuda a mantener su aspecto brillante y nuevo. Para limpiar el interior de una olla de cobre sin forro, calentarlo ligeramente, a continuación, agregar 1/4 taza de vinagre o jugo de limón y espolvorear en una cucharada de sal. Corre la solución por ahí con una esponja para pulir y enjuagar. El exterior de una olla de cobre puede ser pulido de la misma manera, o utilizar un esmalte de cobre comprado.