Cómo hacer tartas al revés
Estas tartas fáciles son llamados "tarta tatin" en Francia y en los menús de restaurantes en los EE.UU. La belleza de ellas es la superficie caramelizada en la fruta, que cocina más cercano a la sartén, con la masa en la parte superior. Para servir, se invierte con cuidado en los platos de servir. Para 6.
Instrucciones
1 Estirar una receta de masa de tarta hasta que es de 1/4 de pulgada de espesor (ver "Cómo hacer una tarta de corteza").
2 Pinchar la masa por todas partes con un tenedor, y luego se corta rondas para adaptarse a seis 4 pulgadas moldes para hornear individual.
3 Cortar rondas de papel de pergamino que caben en el fondo de los moldes para hornear individuales.
4 Calentar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña robusto hasta que el azúcar comienza a dorarse.
5 Retire la mezcla de azúcar y agua del fuego cuando oro y cuidadosamente Añada la mantequilla.
6 Verter una fina capa de azúcar en la parte inferior de cada molde, sobre un octavo de pulgada de espesor o menos.
7 Organizar la fruta (ver consejos a continuación) en una sola capa en el fondo de la cacerola.
8 Cubra con una ronda de masa de tarta, metiendo el borde de la masa alrededor de la fruta.
9 Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
10 Retire cuidadosamente del horno.
11 Trabajar con una cuchara a la vez, mantenerla en un guante de cocina, colocar una placa sobre ella, y luego invertir en un movimiento rápido. Retire la fuente de horno, retire el papel de pergamino, y servir.
Consejos y advertencias
- Puede utilizar muchos tipos diferentes de fruta. Tarta de manzanas para hornear funcionan mejor, pero cualquier fruta robusto trabajarán, como las piñas, las nectarinas, los mangos y peras.
- Cortar la fruta en rodajas no más gruesa que 1/2 de pulgada. Tienen que ser lo suficientemente delgada como para cocinar todo el camino a través en menos de 20 minutos, o al mismo ritmo que la masa.
- Cortar la masa presionando uno de los moldes para hornear en él para delinear su forma exacta.