Cómo hacer de Carolina del Norte tirado del cerdo

Hay dos escuelas de pensamiento sobre cómo North Carolina sacó cerdo a la barbacoa debe estar preparado. La gente en la parte oriental del estado cocinan hasta el final y luego sirven con una salsa a base de vinagre. En el lado occidental de Carolina del Norte, barbacoa de cerdo se hace de la culata y se sirve con una salsa dulce a base de tomate. La polémica no termina ahí - los orientales les gusta su ensalada de repollo de la manera tradicional, mientras que los occidentales hacen una ensalada de col roja mediante la adición de salsa de tomate. Como la mayoría de los cocineros caseros no tienen las instalaciones para cocinar un cerdo entero, este método de fabricación de Carolina del Norte tirado cerdo asado utiliza la culata.

Instrucciones

1 Hacer un masaje mediante la combinación de partes iguales de sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, mostaza en polvo, pimentón o pimienta y el azúcar moreno.

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Corre la frotación en todos los lados de un grande (de 8 a 10 libras) paleta de cerdo asado. Envolverlo en papel plástico y refrigerar la carne durante la noche.

3 Prepare a su parrilla de la barbacoa para cocinar con calor indirecto. Agregue un poco de astillas de nogal americano que se han empapado en agua. Esto crea un sabor ahumado.

4 Ponga el asado de cerdo directamente sobre la parrilla con una bandeja de goteo por debajo para evitar ataques de asma.

5 Cocinar la carne durante al menos 6 horas. La temperatura interna debe alcanzar 180 grados.

6 Compruebe periódicamente la parrilla y añadir carbón de leña y astillas de nogal americano, según sea necesario.

7 Retire la carne de cerdo asado a la parrilla y se deja reposar durante unos 15 minutos.

8 Tire de la carne de cerdo, aparte usando los dedos o dos tenedores, a continuación, se trocean. El este de Carolina del Norte barbacoa está hecho con una fina tajada. Occidental es picado más grueso.

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Servir en un bollo suave con la ensalada de repollo y salsas de su elección.

Consejos y advertencias

• Poner un asado de cerdo de 5 libras en una olla de cocción lenta con partes iguales de vinagre y el azúcar moreno para una versión fácil en el hogar. Cocer durante 10 horas a temperatura baja. Tire de la carne de cerdo y servir con ensalada de col y salsa.
• La carne de cerdo a una temperatura interna de 180 grados. Un termómetro de carne es una herramienta útil para su kitchen.Don't usar demasiadas astillas de nogal americano porque el sabor puede abrumar a la carne.