Cómo cocinar un extremo pequeño asado de costilla

Sencillo de preparar, tierna y magra, una pequeña costilla de extremo asado es un plato principal elegante para cualquier comida. Para la más tierna la carne asada es posible, busque un asado marcado carne estadounidense de primera calidad. Comprar tres o cuatro costillas para seis porciones y tiene el carnicero aflojar los huesos para tallar más fácil. Sazone ligeramente para permitir el sabor natural de este rico asado brille a través.

Instrucciones

1 Retire el pequeño asado de costilla de extremo de la nevera aproximadamente una hora antes de cocinar y llevarlo a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.

2 Coloque la carne en una asadera grande, grasa hacia arriba, y se sazona todo con sal y pimienta o su condimento favorito.

3 Asado a 450 F por 15 minutos. Luego, baje el fuego a 350 F y asar hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del asado registra 125 F por rara, 135 para medio crudo, 150 de media o hasta 155 F para la carne bien hecho. Los tiempos de cocción varían; una de 4 a 6 libras extremo pequeño asado requiere aproximadamente 1 3/4 horas para medio raro y hasta 2 3/4 horas para el medio.

4 Sacar la carne del horno, cubrir con papel de aluminio y deje reposar durante 15 a 20 minutos para continuar la cocción y redistribuir los jugos. La temperatura interna aumentará otros 10 a 15 grados durante el tiempo de descanso.

Consejos y advertencias

• Hacer una salsa de la cacerola-au jus, mientras que el asado está en reposo. Añadir 1 taza de vino tinto o caldo a la sartén y raspar la grasa y trozos pegados a la sartén. Cocine a fuego lento para reducir la salsa ligeramente y mezclar los sabores.