Cómo hacer sin azúcar del caramelo de roca

caramelo de roca tradicional se hace a partir de una solución sobresaturada de azúcar y agua. La solución se calienta para romper las moléculas de azúcar hacia abajo. El jarabe caliente se transfiere a un frasco y se introduce una cadena o un palo en ella. A medida que la solución se enfría, el azúcar comienza a cristalizar y se aferran a la varilla, formando de dulces o azúcar rocas la misma manera o de cuarzo diamantes se forman en la naturaleza. Todo el proceso es dependiente de la estructura química de los cristales de azúcar.
La ciencia todavía no ha creado un edulcorante artificial que imita la estructura cristalina del azúcar natural, por lo que no es posible crear una verdadera roca dulces sin azúcar. Sin embargo, el uso de palos de calidad alimentaria y moldes de dulces, es posible producir un facsímil razonable del artículo genuino. El uso de maltitol como edulcorante puede hacer que el azúcar caramelo duro libre en casa en un arco iris de colores y sabores, la personalización de estas golosinas libres de culpa para adaptarse a sus gustos individuales.

Instrucciones

1 Organizar los moldes de dulces en el mostrador y rociar a fondo con aceite en spray vegetal.

2 Combinar el jarabe de maltitol y libre de azúcar en la sartén. Coloque a fuego medio-alto.

3 Inserte el termómetro de caramelo sot que no está en contacto con el fondo de la cacerola. llevar rápidamente la mezcla a ebullición.

4 Revolviendo constantemente, permitir que el jarabe hierva hasta que llega a 300 grados.

5 A 300 grados, retirar la sartén del fuego. Cuando el almíbar deje de burbujear, agregue el colorante y el saborizante.

6 Usando el embudo para la exactitud, se vierte el jarabe en los moldes. Inserte los palos en el dulce caliente.

7 Cuando el dulce se ha enfriado por completo, eliminarlo de los moldes y se envuelven individualmente en papel de plástico. Almacenarla en recipientes herméticos.

Consejos y advertencias

• No trate de hacer el caramelo en un día especialmente húmedo como la humedad afectará el proceso y los dulces no haya configurado correctamente, que queda pegajoso y ligeramente suave.
• Sea extremadamente cuidadoso al manipular el syrup.If caliente es diabético, consulte a su médico antes de usar maltitol, ya que tiene el índice glucémico más alto de todos los sustitutos del azúcar actuales aprobados por la FDA.