Instrucciones para hacer carne seca en un deshidratador
cecina de ternera es un alimento básico para los excursionistas y campistas. La carne seca es perfecto si usted es incapaz de refrigerar sus alimentos, pero le gustaría a comer carne. El secado elimina toda la humedad de la carne y evita que las enzimas y los gérmenes de crecimiento. Cecina es fácil de hacer en casa. Todo lo que necesita es un poco de carne, un adobo para el sabor y un deshidratador.
Elija una carne
Desigual se hace típicamente con carne de res, pero puede ser también hecha de aves de corral, tales como pollo o pavo, o de caza, como el ciervo o conejo. La única carne que se quiere evitar es la carne de cerdo. La mejor opción es bistec de falda, ya que tiene poca grasa y fibra recta por lo que es fácil de cortar en tiras. Recuerde que la calidad de la carne hará desigual calidad.
Preparar la carne
Retire toda la grasa por el recorte a la basura. Luego envolver la carne en una envoltura de plástico y colocarla en el congelador. Se deja durante varias horas. Desea que la carne congelada levemente para hacer más fácil de cortar. Utilice un cuchillo afilado con una hoja de 6 a 8 pulgadas. Usa el cuchillo para cortar a lo largo del grano para hacer tiras que no son más de 1/4 de pulgada de espesor y 1 pulgada de ancho. Asegúrese de que se corta a lo largo del grano para mantener la carne masticable. La longitud de las tiras será determinado por el tamaño de su deshidratador. Usted quiere asegurarse de que van a poner completamente en su unidad.
Marinar la carne
Usted puede encontrar muchas recetas del adobo en línea o en libros de cocina. Una gran adobo para la carne vacuna utiliza salsa de soja, salsa Worcestershire, salsa de tomate, pimienta, ajo en polvo, la sal de cebolla y sal kosher. Los sabores salados de la soja, salsa Worcestershire y la sal de cebolla junto con la dulzura de la salsa de tomate y la sal de la pimienta son grandes complementos para el sabor carnoso de arrachera. Mezcle el adobo, colocar las tiras de carne en la mezcla y se dejan por una hora o más.
Deshidratar la carne
Escurrir la carne a fondo. Coloque las tiras en un colador y dejar que el exceso de líquido drene lejos. Coloque la carne drenado en las bandejas del deshidratador en una sola capa, y asegúrese de que no esté en contacto para obtener mejores resultados. Si las piezas se tocan, la humedad se quede atrapado entre ellos, evitando el secado adecuado.
La temperatura ideal para el secado de carne seca es de 145 grados F. Deje su desigual en el deshidratador durante 8 a 10 horas o hasta que esté completamente seca. Vuelta a la carne una vez durante el proceso de secado uniforme. Su desigual completado se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante uno a dos meses.