Las diferencias entre el rojo y gris de la carne en lata

carne en conserva es uno de los alimentos más comunes comido el día de San Patricio. corned beef viene en dos tipos principales: gris y rojo. La principal diferencia entre los dos tipos es la forma en que se procesan y la cantidad de sal que se utiliza durante el proceso de curado.

tipos

El tipo de color gris se conoce sobre todo en Nueva Inglaterra y, a menudo se llama irlandés de Boston carne en conserva. A veces es difícil encontrar carne en conserva gris fuera de Nueva Inglaterra. El tipo de color rojo de la carne en lata se encuentra más comúnmente en todas las otras partes del mundo y está generalmente disponible durante todo el año. El tipo rojo es a menudo conocido como el estilo de Nueva York de carne en conserva.

Curación

La principal diferencia en estos dos tipos de carne en conserva es el tipo de sal que se usa durante el proceso de curado. corned beef rojo se cura utilizando nitrato de sodio. Esto mantiene la carne de oxidante, que conserva el color rojo. Las especias también se añaden a la carne en lata roja, pero la sal es el único ingrediente que se usa cuando se cura la carne en lata gris. corned beef Gray se puso en una salmuera con sal sin otras especias.

Gusto

corned beef gris se dice que tiene un mejor sabor que el rojo. El encuentro gris es más suave y más dulce. corned beef Gray también es menos salado que conserva carne roja. La manera más popular para comer carne en conserva es haciendo carne en conserva y col.

Historia

carne en conserva se convirtió en una tradición irlandesa-americana a mediados de 1800. Los inmigrantes irlandeses que se trasladaron a los estados de Nueva Inglaterra a veces sirven este tipo de carne en días festivos, en lugar de que el jamón que habrían servido de vuelta en Europa. Fue mezclado con patatas, zanahorias y coles, haciendo lo que conocemos hoy como la carne en lata y col. Se ha convertido en una tradición en los EE.UU. para comer esta comida en o alrededor del Día de San Patricio. La carne en conserva gris se encuentra principalmente en Nueva Inglaterra. Con el fin de conservar la carne más largo, conservantes adicionales se añaden a la carne, haciendo que se conservan el color rojo. Estos conservantes permiten carne en conserva para ser distribuidos a otras partes del país.