Cómo cocer al horno un filete de costilla

September 4

Cómo cocer al horno un filete de costilla


Uno de los más caros cortes de carne de res, la carne de costilla proviene de la sección de costilla de una vaca. Debido a su textura jaspeada adicional, el de costilla ofrece un sabor especialmente jugosa y tierna. filetes de costilla a menudo se cocinan en una parrilla o braseado en una sartén, pero también se pueden hornear en el horno.

Instrucciones

1 Establecer su horno de asar a la parrilla. Coloque la bandeja para asar en el horno para proporcionar una superficie de cocción caliente para sus filetes. Sus filetes de costilla necesitan ser sellado a alta temperatura para sellar en el sabor.

2 Sazonar los filetes. Debido a ojos de la costilla son un buen corte de carne tal, que sólo necesitan condimentos simples para llevar a cabo su sabor. Sazonar los filetes de temperatura ambiente con sal y pimienta recién molida. Un adobo no es necesario.

3 Cepille el aceite de canola en sus carnes. Cubra ligeramente los filetes con aceite para evitar que se pegue a la sartén.

4 Ase los filetes. Una vez que el horno se ha precalentado, coloque los filetes en la parrilla caliente. (Es posible que desee usar guantes del horno en caso de que las salpicaduras de aceite.) Dorar los filetes durante 45 segundos en un lado. Luego, abre sobre la carne y dorar por otros 45 segundos. Si sus carnes son extra grueso - 1 1/2 pulgadas o más - para dorar los filetes durante 60 segundos por cada lado.

5 Ajuste la temperatura del horno a 400 grados. Después de que los filetes se han chamuscado, bajar la temperatura del horno para permitir que los filetes se cocinen a través. La duración del tiempo de cocción será diferente del grosor y la rareza de sus filetes. Para un medio de carne gruesa de 1 pulgada, se debe cocinar la carne durante 7 minutos, por un lado, y luego durante otros 5 minutos después de encender.

6 Permita que su carne para descansar. Su carne tendrá que descansar durante unos 10 minutos para terminar de cocinar y para mantenerla jugosa. Cubrir la carne con un poco de papel de aluminio y darle tiempo para descansar plenamente.

Consejos y advertencias

  • Usted puede encontrar generalmente filetes de costilla en su tienda local de comestibles. Para un corte más fino de la costilla, es posible que desee la cabeza a una carnicería.
  • filetes de costilla son también conocidos como Spencer o Delmonico filetes en algunas áreas.
  • filetes de costilla no están destinados para ser horneadas durante largos períodos de tiempo, como un asado o costilla. Si decide hornear su filete de costilla como un asado, entonces podría perder parte de su ternura y jugosidad.

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