Cómo cocinar el filete frito Cubo para una multitud

filete de cubo se aplana y se ablanda al ser golpeado con un mazo o una máquina que late un patrón de tablero de ajedrez en la carne, de ahí su nombre. El latido ayuda a ablandar la dura ronda o cortes de carne superiores. Cuando frito, filete de cubo es una forma económica de alimentar a una multitud y llenarlos con algo de comida de comodidad. Como regla general, la compra de 12 onzas de filete de cubo por persona si es la atracción principal; si hay otros platos o un buen número de aperitivos sustanciales o guarniciones, calcular aproximadamente 8 onzas por cabeza.

Instrucciones

1 Tomar los filetes del cubo de la nevera una media hora antes de que esté cocinarlo por lo que puede llegar a temperatura ambiente. Esto ayuda a prevenir el endurecimiento de la carne debido a un cambio brusco de la temperatura rápida cuando llega a la sartén.

2 Mezclar harina para todo uso, sal, pimienta recién abierto negro y cualesquiera otros condimentos de su elección en un tazón. Un poco de tomillo o el orégano seco funciona bien.

3 Dragar cada filete de cubo en la mezcla de harina, revistiendo a fondo ambos lados. Presione hacia abajo en la carne un poco para conseguir la harina en las hendiduras en la carne. Agitar suavemente el exceso de fuera y apilar las piezas recubiertas en un plato junto a la estufa.

4 Precalentar una o más grandes sartenes a fuego medio-alto. Los filetes fritos cubo mantienen su calor lo suficientemente bien que se puede hacer en lotes si es necesario; si usted es capaz de freír unos filetes en múltiples sartenes, al mismo tiempo, se corta el tiempo de cocción.

5 Verter una capa generosa de aceite de cocina en las sartenes. Mezcle en un pequeño trozo de mantequilla, también. Optar por la mantequilla sin sal si se pone una buena cantidad de sal en la harina. Reducir el fuego a medio y esperar a que la mantequilla se derrita.

6 Coloque los filetes de cubo en las cacerolas. Se fríen durante unos 2 minutos, hasta que las partes inferiores desarrollan una rica coloración marrón dorado. Voltear las chuletas y freír los otros lados por alrededor de un minuto más, hasta que los lados opuestos son doradas, también.

7 La transferencia de los filetes fritos cubo a un plato cubierto con toallas de papel para drenar. Cubra con papel de aluminio si tiene lotes adicionales para cocinar.

Consejos y advertencias

• Tenga cuidado, porque el aceite caliente puede salpicar cuando se coloquen los filetes de cubo en la sartén. Acomodará lenta y suavemente.