Cómo fumar un pechuga en una parrilla de gas
No es necesario un fumador por fumar un pecho. Este corte de carne dura de los beneficios de un proceso de ahumado largo y lento, que infunde la carne con un sabor ahumado y ablanda la carne. La transformación de la parrilla de gas en un fumador de falda es sólo una cuestión de crear una caja de fumar lleno de astillas de madera.
Instrucciones
1 Remojar las astillas de madera en agua durante una hora antes de fumar la pechuga.
2 Precalentar un lado de los quemadores de la parrilla de gas a fuego medio. Deje el otro lado no iluminado.
3 Escurrir las astillas de madera y las une en una capa plana en una de las bandejas de aluminio.
4 Ajuste este chip pan de madera en las rejillas por encima de los quemadores encendidos. Reponer estas astillas de madera con las virutas más empapados como se queman.
5 Llene la otra sartén con 1 pulgada de agua y colocarlo en la parte inferior de la parrilla de gas en los quemadores apagados.
6 Se quita todos menos ¼ de pulgada de grasa desde el exterior de la pechuga y la temporada si se desea con un masaje en la barbacoa.
7 Coloca la pechuga a la parrilla de la parrilla de gas por encima de la cacerola de agua. Vuelva a llenar la bandeja de agua durante la cocción para mantener una profundidad de 1 pulgada.
8 A su vez los quemadores encendidos a fuego lento y cubra la parrilla. El humo de la pechuga para dos y media a tres horas o hasta 140 grados Fahrenheit, medida en la parte más gruesa de la carne con el termómetro de carne.
9 Retire la pechuga y un cepillo con salsa de barbacoa. Envolver en papel de aluminio y devolverlo a la parrilla sobre la bandeja de agua.
10 Cocer la pechuga por otros dos y media a tres horas o hasta 200 grados Fahrenheit en el interior.
11 Retire el pecho del calor y dejar envuelto en papel durante 30 minutos para descansar antes de rebanar.
Consejos y advertencias
- Un método alternativo consiste en cocinar la pechuga a fuego indirecto como se indicó anteriormente en 225 grados Fahrenheit durante 90 minutos por libra. Deje reposar durante 30 minutos después de la cocción antes de servir.